Tequila er en mangfoldig ånd som kan konsumeres rett, omrøres med likører, ristes med sitrus eller på annen måte formes til unike og deilige cocktailer. For bevis, se til Tequila Honey Bee, et riff på klassikeren Bee’s Knees (gin, sitronsaft, honning). Agave-forward-drikken har søte og terte elementer som også appellerer til fans av den ginbaserte klassikeren Tusenfryd blomst drikkere på jakt etter noe mer interessant enn deres vanlige tredelte favoritt.

Denne forfriskende cocktailen kommer fra Nick Korbee, kjøkkensjef og drikkedirektør i Eggbutikk i New York City og forfatter av Eggbutikk: Kokeboken . Han kombinerer reposado tequila med et snev av røykfylt mezcal, pluss honning sirup, fersk sitronsaft og Angostura bitter.

Mezcal passer perfekt sammen med den søte honningen og syrlig sitron, men vær oppmerksom på at den brukes sparsomt som skylling, der den brukes til å belegge innsiden av glasset ditt. Det gjør Tequila Honey Bee til en flott gateway-cocktail for alle som er nye i mezcal. Og bitterene - påført på overflaten til drikken i stedet for å være innlemmet i shakeren - gir et fargesjokk og holder drinkens aromatiske kryddernotater foran og i midten.

Profftips: Ikke strekk deg til den flasken honning i pantryet ditt. I stedet må du følge Korbees råd og lage en rask sats med honningssirup, som er enkel å oppnå og bare krever honning og vann. Like deler av hver vil tjene deg godt, men du kan eksperimentere og bestemme hvor mye honningsmak du vil ha i sirupen din. Jo mer honning du bruker, jo tykkere sirup og jo sterkere smak. Når du er ferdig (det tar bare noen minutter), holder sirupen i omtrent en måned, noe som betyr at flere cocktailer med honning er i fremtiden din.

Ingredienser

• 1 dash mezcal, for å skylle
• 2 gram Espolón reposado tequila
• 1 unse honning sirup
• 3/4 unse sitronsaft, ferskpresset
• 2 bindestreker Angostura bitter
• Pynt: sitronskall

Fremgangsmåte

1. Skyll et highball-glass med mezcal, belegg innsiden av glasset med et tynt lag og kast deretter overflødig.

2. Tilsett tequila, honningssirup og sitronsaft i en shaker med is, og rist til den er kjølt.

   
   
   

3. Sil inn i det tilberedte glasset over fersk is, og topp med 2 streker bitter.

4. Pynt med sitronskall.