Hvor ellers kan du drikke et flerretters måltid?

Double Chicken Please medgrunnlegger GN Chan Bilde:

Emmanuel Rosario

Ingen kjenner en bar bedre enn menneskene bak den. For My Bar in 3 Drinks lager og diskuterer folkene som driver de beste barene rundt tre av barens mest representative cocktailer.

Dobbel kylling takk eksisterte som et konsept år før det ble en murstein-og-mørtel bar. Ute av stand til å fullføre en plassering i New York City for baren han lenge hadde drømt om å åpne med Faye Chen, reiste medgründer GN Chan i 2017 i en gul 1970-talls Volkswagen-bobil for en solo-tankeklarende tur, som tilfeldigvis ble til en mobil pop-up bar. Chen ble snart med ham, og de to reiste landet rundt og delte sine oppfinnsomme cocktailer med et utbredt publikum som den første gjentakelsen av baren deres. Vi behandlet det som en teaser, som en forhåndsvisning og en testkjøring før vi endelig åpnet Double Chicken Please, sier Chan. De sikret seg endelig en permanent plass til baren sommeren 2019, og etter en lang og pandemiforsinket utbygging hadde DCP sitt etterlengtede hjem.

Resultatet er i hovedsak to separate stolper i tilstøtende rom. Frontrommet, som åpnet høsten 2020, er et uformelt konsept, som tilbyr kyllingsmørbrød og cocktailer på fat, mens bakrommet, som åpnet i juli 2021, er en elegant og raffinert plass, veldig mye en seriøs cocktailbar, med en egen meny, lavere belysning og sofistikerte banketter langs rommet. Fronten er rask tilfeldig, høyenergisk, mer pub-aktig, sier Chan, en veteran fra Angel's Share og katt . Ryggen er roligere, mer elegant og sær. Det er en måte å balansere det på, å noen ganger være morsom og noen ganger være mer fokusert. Han sammenligner det med The Dead Rabbit, med tavernaen i første etasje og cocktailbaren i andre etasje. Du tilbyr forskjellige produkter for å tiltrekke forskjellige folkemengder og presentere forskjellige tanker.

Double Chicken Please medgründer Faye Chen; bakrommet på Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Hver av bakrommets spesialcocktailer, syv for øyeblikket på menyen, var inspirert av en matvare. Noen, som Waldorf-salaten, gjenskaper smakene til matnavnebroren deres uhyggelig godt; andre, som den japanske kaldnudlen, er mer konseptuelle. I begge tilfeller er det en unik innbilskhet og en minneverdig en. Chan forklarer at han ikke drikker alkohol, så han finner sjelden inspirasjon fra drinker. Jeg er mer inspirert av mat, så hvorfor ikke gjøre en rett om til en drink? han spør. Det var også opprinnelig ment som en måte å hjelpe gjestene med å velge drinkene sine raskere; tanken var at de kjente smakene ville fremskynde beslutningsprosessen. Som det viste seg, fungerer det ikke sånn, sier Chan og ler.

Dette er de tre cocktailene Chan valgte for å representere Back Room på Double Chicken Please. Som en bonus, når de nytes i denne sekvensen, representerer de egentlig et tre-retters måltid.