Meksikansk brennevin møter hyper-sesongens britiske ingredienser.

Kol Mezcaleria i London Bilde:

Charlie McKay

Ingen kjenner en bar bedre enn menneskene bak den. For My Bar in 3 Drinks lager og diskuterer folkene som driver de beste barene rundt tre av barens mest representative cocktailer.

Du kan absolutt bestille et hus Margarita på Kol Mezcaleria , men ikke forvent at den inneholder en dråpe fersk limejuice. Den underjordiske cocktailbaren i Londons West End, plassert nedenfor Kol Restaurant , kanaliserer essensen av Mexico med en hyper-sesongbestemt britisk vri.

Baren er funnet ned en spiraltrapp og gjennom en kruset glassskyvedør som åpner seg inn i en svakt opplyst betongkjeller fylt med rottingmøbler, frynsete vevde kurvlysarmaturer over betong- og trebaren, stearinlys hviler i jícaras, meksikansk flora, og leirkeramikk. Baren er designet for å føle at du er i et hus i Oaxaca, sier Maxim Schulte, barsjefen, som tidligere var hovedbartender på The Savoys anerkjente American Bar . Betongen, plantene, fargene, alt spiller på denne ideen om å være i en stue, nesten. Det er behagelig og gir deg denne følelsen av eskapisme.

Mezcaleria fokuserer på brennevin av meksikansk opprinnelse, for det meste agavebasert brennevin som mezcal, tequila, bacanora og raicilla, i tillegg til mindre vanlig meksikansk rom, whisky, pox og sotol. Vi elsker å tilby mezcal pent til gjester som ønsker å utforske kompleksiteten og variasjonen i sortimentet vårt, sier Schulte. Vi har mezcals fra nesten alle stater i Mexico, som virkelig kan ta gjester med på en reise gjennom landets terroir. Baren flasker også sine egne mezcals, teknisk sett betraktet som destilados de agave siden brennevinet tappes i Storbritannia i stedet for Mexico.