Denne legendariske romprodusenten bryr seg ikke om du leser denne historien

2024 | Bak Baren

Finn Ut Antall Engel

Drikke

Francisco Don Pancho Fernandez

Det første Philip Guerin vil at du skal vite om Francisco Don Pancho Fernandez, er at han er ekte. Den andre tingen er at han blander seg Yolo rom.





Guerin er eieren av Yolo, et seks år gammelt merke med base i Colorado. Rom kommer fra Panama, hvor Don Pancho, en av lederne i Cubas romindustri under Fidel Castro, utviklet blandingen ved bruk av rom i alderen 10 år eller lenger.

Det er lett å se hvorfor Guerin er beskyttende mot Don Panchos Yolo-forening. Destilleriets omdømme går foran ham i visse romkretser. Han ble født i 1938 på Cuba, hvor faren, Don Antonio Fernandez Castro, arbeidet med vin og brennevin. Don Pancho tok seg inn i rombransjen ved å jobbe i sukkerrørfeltene og lære av faren. Til slutt tok han en grad i mikrobiologi og studerte kubansk stil romproduksjon under masterblender Ramon Fernandez Corrales.





På 1970-tallet ble Don Pancho sjef for forskning og utvikling for rom på Departementet for næringsmiddelindustrien (MINAL), som var det myndighetseide byrået med ansvar for den kubanske drikkevareindustrien. Det var der han hentet kallenavnet Minister of Rum. Han jobbet for merker som Matusalem og Havana Club (som førte til kallenavnet Great Grandfather of Havana Club).

Don Panchos karriere på Cuba varte i 35 år. Pernod Ricard kjøpte rettighetene til å distribuere Havana Club i 1993, men Don Pancho fulgte ikke med merket. Han flyttet til Pesé, Panama, en region kjent for sin sukkerrør, hvor han jobbet for Ron bestefar og hjalp til med å gjenoppbygge Las Cabras-destilleriet med en venn som heter Carlos Esquivel. Sammen med disse merkene blander han Yolo-rom.



Yolos flaggskiprom blandes med rom som destilleres og eldes på Consorcio Licorero Nacional i Panama by. Den er dyp ravbrun, med noter av vanilje. Smaken er rik på smaker som kakedeig og karamell. På siden av hver flaske er setningen Blended av Don Pancho Fernandez.

Don Pancho.



Og likevel, sier Guerin, stiller folk fortsatt spørsmålstegn ved om Don Pancho, legenden, eksisterer. Hvis du hadde googlet Don Pancho da vi startet Yolo rum, hadde du trodd at han var en fiktiv karakter, sier han. Det er konspirasjonsteorier om at han til og med eksisterte, som: 'Å, han eksisterte aldri før 1998.' Det er fordi han var på Cuba.

Guerin sier at han måtte lære folk om hvem Don Pancho var. Han er beskjeden og søker ikke anerkjennelser eller publisitet. Selv Guerins foreløpige løfte om en uttalelse fra Don Pancho for denne historien kom aldri gjennom.

Menneskene som spør ham - ingenting av det plager ham, sier Guerin. Jeg sier: ‘Vi må gjøre dette for å motvirke,’ fordi jeg vil hjelpe til med å kjempe kampene hans for ham, men han bryr seg ikke.

Mye av motstanden, sier Guerin, kommer fra større merker som kontrollerer markedet. Det er nesten som en birther-bevegelse, og det er veldig trist, sier Guerin. Det er mennesker i bransjen som foreviger det.

Men Don Pancho er veldig mye en ekte person. Guerin fant ham i Panama gjennom sin kone Jessica Guerins forbindelser i området. Som mange i ånderverdenen hadde Guerin ingen anelse om hvem Don Pancho var da han først tenkte på å skape Yolo. Det hele startet da han var i Guatemala og jobbet for en ideell organisasjon. Der ble han forelsket i Jessica, som er fra El Salvador.

Jessica Guerin, Don Pancho og Philip Guerin, fra venstre.

Han ble også forelsket i rom. Guerin var en whiskydrikker og følte at god rom var denne hemmeligheten som folk i USA ikke hadde peiling på. For rundt syv år siden bestemte han seg for å lage sitt eget rommerke. Guerin stakk ut til Zacapa og andre romprodusenter i området, men som outsider i bransjen kunne han ikke finne en partner. Det var da han ba kona om hjelp.

Jessica er en markedsleder som har jobbet med selskaper som Bayer og Pfizer . Hun har også jobbet med store sentralamerikanske destillerier. Da mannen hennes ba henne om hjelp, pekte hun ham på Don Pancho i Panama, og forbindelsen klikket. Guerin hadde sin rumprodusent og kort tid sin rom.

Don Pancho ga Guerin blandingen som nå er Yolo på første forsøk. Han sa i utgangspunktet til kona mi at han hadde det klart for oss da vi møtte opp, sier Guerin. Og han sa til henne: ‘Dette er standarden som alle rom skal holdes til.’ Når vi prøvde det, blåste det bare sokkene mine.

Yolo er foreløpig bare tilgjengelig i Colorado, men Guerin og teamet hans jobber med å utvide den ytterligere. Men det har ikke vært enkelt. Denver radiopersonlighet og Yolo-investor Kathie J. sier: Det er byråkrati når du drar til nye stater, og du vet kanskje at du har et godt produkt og alle prisene, men det er veldig vanskelig å få ordet ut.

Og det ordet er i stor grad basert på Don Panchos navnegjenkjenning. Hans tilknytning går langt med romnerds. Yolo har sakte og stille gjort seg bemerket i romkretser. 10-åringen har vunnet 12 nasjonale åndspriser, og Don Panchos navn blir stadig mer kjent. Han har nå et annet merke direkte knyttet til navnet hans, Don Pancho Origenes .

Guerin startet et rommerke fordi han ønsket å dele den sentralamerikanske rom som fikk ham til å bli forelsket i spiritkategorien. Gjennom en rekke heldige hendelser endte han opp med å jobbe med mannen som hjalp til med å popularisere Havana Club, et av de mest lagrede navnene i rom. Det var sannsynligvis lettere veier for å få et rommerke som ikke innebar at Guerin prøvde å overbevise folk om sin blenderens ekthet. Men hei, du lever bare en gang.

Fremhevet video Les mer