Denne skotske bartenderen pendler 5.100 mil til jobb

2024 | Bak Baren

Finn Ut Antall Engel

Drikke

Iain McPherson på Panda & Sons i Edinburgh, Skottland





I løpet av de siste fem årene har Iain McPherson klart å omforme Edinburgh-cocktail-scenen i sitt bilde. Til tross for sin store majestet manglet Skottlands historiske hovedstad lenge noe av den lekenheten som kjennetegnet Glasgow, bare 45 miles vest. Men da McPherson svingte opp dørene til Panda & Sons i 2013 ble det klart at denne byen var tørst etter noe innfall. Barens suksess ble snart fulgt av den av Hoot Forløseren , en trivelig drikkehule grunnleggeren beskriver som tivoli for store barn.

Gjennom et Hollywood-lignende sett av omstendigheter, utspiller McPherson sitt siste eventyr en halv verden unna i det blomstrende Arts District of Los Angeles. Duell åpnet i september, og med det hopper han nå over kontinenter, og påvirker drikkekulturen i begge ender av reisen.



Panda & Sons i Edinburgh, Skottland.

I Skottland tilbyr barene til McPherson en fantasilignende eskapisme. På Hoot the Redeemer vokter fortellende robot Zoltar en skjult inngang, veggmalerier av animerte figurer strekker veggene og sprø is faller ut av salgsautomater.



Det er ikke helt overraskende at denne estetikken vil appellere til tegneseriemengden. Hollywood-regissør Joe Russo, som tilfeldigvis var i byen og filmet The Avengers, var så begeistret av plassen at han bestemte seg for å holde sin wrap party der. Det var begynnelsen på et varig vennskap som ville endre løpet av McPherson's karriere.

Hoot the Redeemer i Edinburgh, Skottland.



Jeg ble kontaktet av Joe for å være kreativ direktør og kuratere barprogrammet på Duello, sier McPherson om det første møtet. Det var et veldig heldig møte, da datteren til Joe hadde studert på St. Andrews på den tiden, og heldigvis liker Joe en kvalitetsdrink. Lite så vidt jeg vet, hadde han besøkt Panda & Sons og Hoot The Redeemer i noen tid.

Russo hadde sparket rundt konseptet med en kombinasjonsrestaurant og cocktailklubb i hjembyen i flere år. For ham var dette nye slektskapet like tilfeldig.

Duello i Los Angeles.

Selvisk ønsket jeg å ta [McPherson] til Los Angeles slik at jeg kunne gå nedover gaten til min lokale bar og nyte drinkene hans, sier Russo. Han er bare en vakker håndverker; det er fortelling og historiefortelling involvert i alt han gjør.

På Duello manifesterer det seg i form av en illustrerende meny som utforsker den ofte oversettede historien til L.A.s Downtown Arts District. Jeg ante ikke hvordan området var, så jeg begynte å undersøke, sier McPherson om utviklingsprosessen. Distriktet spilte en stor rolle for å starte vinindustrien i California. Dette var veldig fascinerende og uventet med tanke på at vin vanligvis er knyttet til den nordlige delen av staten.

Iain McPherson.

Det første kapittelet i en skinnbundet cocktailmeny er viet til drue-gjennomsyrede matvarer. Botta Secreta, for eksempel, kombinerer to typer vermouth med peated whisky for en dyp aromatisk drikkeopplevelse. Rosé Derby forener rosé med bourbon og mynte for en eksentrisk nytolkning av en Julep . Alle tilbudene vises under en visuell tidslinje, og kartlegger utviklingen av Los Angeles ’vinodlingsarv som begynte med ankomsten av spanske misjonærer på slutten av 1700-tallet.

Tomen fortsetter med å følge områdets sitrusvoksende fortid og eventuell industriell overtakelse før den gir opphav til kunstnerloftene som preger det i dag. Hvert kapittel på menyen er basert på hver epoke i Arts District, sier McPherson. Hjelp i henrettelsen er et talentfullt team av profesjonelle, inkludert Jordan Egan, som ble plukket fra New Yorks NoMad og Kaiko Tulloch, en beskytter fra McPherson som ble hentet inn fra Skottland som en permanent transplantasjon.

Darnleys gin, selleri bitter, makrut lime blader, sitrus, og en grapefrukt og koriander skum), venstre, og gratis som en ostemasse (laget med Vannkoker en vodka, ingefærlikør, fersk sitronsaft, sitronmasse og kokosnøttkrem) hos Panda & Sons 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-24 '/>

Stars in Your Guise (laget med Darnleys gin, selleri bitter, makrut lime blader, sitrus, og en grapefrukt og koriander skum), venstre, og gratis som en ostemasse (laget med Vannkoker en vodka, ingefærlikør, fersk sitronsaft, sitronmasse og kokosnøttkrem) hos Panda & Sons. Til Britze Photography

I overskuelig fremtid flyr McPherson tilbake mellom hjemlandet og adoptivhjemmene og tildeler to uker i måneden hver til Edinburgh og Los Angeles. Å dele tiden min med å være kreativ direktør i Duello og være barinnehaver i Edinburgh har ikke vært noe lett, sier han. Men jeg får det til å fungere ettersom jeg elsker alle aspekter av arbeidet mitt. De fleste setter navnene sine på nye barer, men er sjelden der. Det var ikke noe jeg ønsket å gjøre.

Mange bartendere kan vurdere globetrotting suksess noe spunnet fra en historiebok. I tilfelle McPherson er imidlertid dobbeltkontinentale erobringer mer som noe fra sidene i din favoritt tegneserie.

Fremhevet video Les mer