Prøv den utrolige spiselige Kumquat i drikken din

2022 | Cocktail Og Andre Oppskrifter

Kumquat: en omvendt konstruert appelsin. (Illustrasjoner: Ariel Dunitz-Johnson )

Kumquats er kjipe små buggere.



For det første gir denne lille oransje sitrusfrukter som opprinnelig dyrkes i Sørøst-Asia nesten ingen juice. Hva er poenget med dem da, kan du spørre? Spesielt når sitron, kalk og grapefrukt - til sammenligning - produserer en elv med vitamin C-rik flytende godhet.



Vel, kumquats har en fantastisk smaksprofil som sitter et sted mellom en kalk og en mandarin. Disse egenskapene kan ekstraheres og nytes i cocktailer på flere andre måter som ikke involverer juicing.

Den vanligste teknikken er å kaste frukten i en slags masse. Dimitris Kiakos, eieren av det fantastiske Gin Joint i Athen, Hellas, gjør dette i sitt Kumquat Smash . Jeg liker å gjøre det samme i min Camparinha (oppskrift nedenfor), en vri på Brasils nasjonale cocktail, Caipirinha. Også basert på dette temaet er Travis St. Germain ved cocktailtempelet, Kløverklubben i Brooklyn. I sin Smash of the Titans (geddit?) Forvirrer han kumquats med fersk oregano og rister dette med Four Roses bourbon, sukker og enkel sirup.



Jason Kosmas, deleier av Kun for ansatte og 86 Spirits Company, skapte en velsmakende klingende Ginger Smash med sin mangeårige kamerat Dushan Zaric.

Den ferske Ginger Smash smelter bittersøt kumquats med krydret ingefær.

Det er ikke en ånd der ute som ikke finner et lykkelig sted med kumquats, uansett form. En slik applikasjon krever å koke frukten i en syltetøy, kanskje med noen harde krydder. Så rister du bare dette til en cocktail, for eksempel et rif på den ikoniske Breakfast Martini laget av Londons bartender Salvatore Calabrese, nå ved roret i Playboy klubb .



Brune brennevin leker også fint med kumquats. Prøv å gjøre frukten til en sirup ved å koke ned med vann og sukker for å nå en rasjon på 1: 1. Rist dette til en Whisky Sour med eggehvite, fersk sitron og din valgte dram, og du har noe sublimt. Eller hvis du vil ha en mer varm drikke, bruk denne sirupen i en Hot Toddy.

Hvis du befinner deg nær Dade City, Florida neste måned, vil du kanskje besøke byens årlige kumquat-festival organisert av det lokale handelskammeret. Det tiltrekker seg tusenvis av besøkende, og den nærliggende byen St. Joseph er den selvutnevnte kumquat-hovedstaden i verden.

Camparinha

Bidratt av Naren Young

BESTANDDELER:

  • 1 oz Leblon Cachaça
  • 1 oz Campari
  • 4 Kumquats, skåret i to på langs
  • 2 ts Råsukker

Glass: Rocks

Garnityr: NA

FORBEREDELSE:

Muddle kumquats og sukker i et steinglass. Tilsett cachaça, Campari og knust is. Rør godt, og topp med mer knust is.

Frokost Martini

Bidratt av Naren Young

BESTANDDELER:

  • 1,5 oz Gin
  • 0,5 oz Cointreau
  • .75 oz fersk sitronsaft
  • 1 hakkende spiseskje Kumquat Marmalade *

Glass: Cocktail

Garnityr: Oransje vri

FORBEREDELSE:

Tilsett alle ingrediensene i en shaker og fyll med is. Rist, og sil i et avkjølt cocktailglass. Pynt med en oransje vri.

* Kumquat Marmalade

BESTANDDELER:

  • 1 liter Hvitt sukker
  • 1,5 liter vann
  • 2 kopper Kumquats, kuttet i kvart
  • 3-stjerners anis
  • 12 svarte pepperkorn
  • Klype safran
  • 1 ss. revet ingefær
  • 2 kanelstenger
  • 6 kardemomme pods

FORBEREDELSE:

Tilsett vannet og sukkeret i en mellomstor gryte og kok opp. Tilsett kumquats. Trykk ned med en potetmasker for å frigjøre mer smak fra frukten. Kok opp igjen og tilsett gjenværende ingredienser. La avkjøles og oppbevares i kjøleskap i opptil en måned.

Fremhevet video Les mer