New Orleans har spilt en viktig rolle i cocktailkulturen det siste århundre pluss. The City That Care Forgot har vært ansvarlig for klassikere som Sazerac og Ramos Gin Fizz . Bidragene inkluderer også Vieux Carré, som første gang ble vekket til live i løpet av 1930-tallet av Walter Bergeron, en bartender i New Orleans 'legendariske Karusellbar inne på Hotel Monteleone. Vieux Carré betyr gammelt torg på fransk og refererer til byens franske kvarter.

Som så mange klassiske cocktailer fra den byen, representerer oppskriften korsstrømmene i USA på den tiden: konjakk og likør fra Frankrike, vermouth fra Italia og rugwhisky fra rett opp i Mississippi. Vieux Carré er samtidig sprø, søt, bitter og glatt - med andre ord, det er New Orleans i et glass.

Drikken inneholder flere sterke ingredienser. I de fleste tilfeller kan rug eller cognac bære en cocktail alene, men Vieux Carré krever begge deler i en delt baseteknikk som gjør at hver komponent kan skinne. Rug gir muskulært krydder, mens cognac gir mykere toner av frukt og blomster. Søt vermouth tilfører rike planter, mens Bénédictine bringer sine forskjellige smaker av urter, krydder og honning. Til slutt gir bitters struktur og krydder. Hvert element har en rolle å spille; når de kombineres, smelter ingrediensene sømløst.

Denne oppskriften kommer fra legendariske bartender Dale degroff , aka King Cocktail. Han gir den klassiske kombinasjonen av Angostura og Peychauds bitters for sine egne pimento aromatiske bitters, som gir lignende aksenter av bakekrydder og anis til drikken. Han velger også George Dickel-rug fra Tennessee. Men enhver god rugwhisky vil gjøre jobben, så eksperimenter gjerne med favorittflasken din.

I dag kan Vieux Carré finnes på cocktailmenyer over hele landet, sammen med andre New Orleans-klassikere som Sazerac . Hvis du befinner deg i det franske kvarteret, må du ikke gi sjansen til å drikke en rett fra kilden. Cocktailen er kraftig, men merk at Carousel Bar er kjent for sin roterende bar. Så hvis rommet føles som det snurrer, ikke bekymre deg: Det er det.

Klikk på Spill for å se denne Vieux Carré-oppskriften komme sammen

Ingredienser

• 3/4 unse George Dickel rugwhisky
• 3/4 unse cognac
• 3/4 unse søt vermut
• 2 benediktinske likestikker
• 4 bindestreker Dale DeGroffs pimento aromatiske bitter
• Pynt: maraschino kirsebær eller sitron vri

Fremgangsmåte

1. Tilsett rugwhisky, cognac, søt vermouth, Bénédictine og bitter i et glass med is og rør til det er godt kjølt.

   
   
   

2. Sil i et steinglass over fersk is eller et cocktailglass.

3. Pynt med et kirsebær, en sitron-vri eller begge deler.