Vin er absolutt ikke fremmed for å være en cocktailingrediens, spesielt musserende vin i drinker som det ikoniske Fransk 75 . Men en mindre kjent vintoppet cocktail er New York Sour , som ser en tradisjonell Whisky Sour toppet med et lag rødvin. The West 75th — Torrence O'Haires festlige fizz på amerikansk restaurant The Gage i Chicago — samler elementer av begge deler. Det gjør man ved å kombinere vinen fra hver drink i form av en lambrusco, Italias berømte musserende rødvin. Spesielt velger O’Haire Cleto Chiarli Pruno Nero, men hvilken som helst lambrusco av god kvalitet kan gjøre susen her.

De to drinkene møtes i midten som en Brandy Sour, toppet med musserende rødvin, sier O’Haire, som er drikkedirektør og sommelier for Gage Hospitality Group . Lambrusco gir cocktailen både lys, frisk gnist ... og fruktig rikdom. I stedet for gin, eller whiskyen i en New York Sour, velger O’Haire Calvados, en eplebrennevin fra Normandie i Frankrike. Mens du bruker en konjakk, spesielt et eple, kan det virke rart i begynnelsen, men det har forrang. Mens de fleste franske 75-tallet er laget med gin, det er uklart hva den originale drikken ble laget med , med mange bevis som peker på konjakk som basisen. Selv i dag tilbyr mange cocktailbarer begge alternativene når du setter en fransk 75 på menyen.

En hjemmelaget bringebærsirup gir søtheten til drikken, og står for den vanlige enkle sirupen. Bærene hjelper til med å lokke fruktigheten til både lambrusco og Calvados uten å gjøre den altfor søt, mens litt fersk sitronsaft balanserer den med tarthet. I motsetning til de to foreldredrikkene, får West 75th også noen streker av Angostura bitter, noe som gir den enda mer dybde av smak.

Tradisjonelt serveres drikken i en champange-fløyte, men en variant er å servere den i et steinglass over is. Uansett vil du helle lambrusco forsiktig, eventuelt over baksiden av en skje, for å få det fine laget med rødt oppå drinken.

Ingredienser

• 1 unse Calvados
• 1/2 unse sitronsaft, ferskpresset
• 1/4 unse bringebærsirup *
• 2 bindestreker Angostura orange bitter
• 3 gram Cleto Chiarli Pruno Nero lambrusco, kjølt
• Pynt: sitron vri

Fremgangsmåte

1. Tilsett Calvados, sitronsaft, bringebærsirup og appelsinbitter til en shaker med is og rist til den er kjølt.

2. Dobbelt sil i en champagnefløyte.

   
   
   

3. Sakte topp med lambrusco for å skape en lagdelt effekt.

4. Pynt med en sitron vri.