En sur cocktail er mer enn bare en beskrivelse av en terte drink. Den sure er en mal som har en ånd, sitrus, søtningsmiddel og noen ganger eggehvite. Innenfor den brede kategorien finner du klassikere som Sidevogn , Daiquiri og Pisco Sour , pluss moderne klassikere og mange originale kreasjoner som Winter Sour.

Denne alkoholfattige cocktailen fra San Francisco-bartenderen H. Joseph Ehrmann er bitter, søt og sesongmessig. Det krever Campari, den italienske bitterrøde likøren, pluss Meyer sitronsaft, honningssirup, eggehvite og en rosmarinkvist. Med 48 bevis gir Campari en mindre velsmakende base enn de fleste cocktailer, som pleier å ha brennevin på 80 bevis og over. Honning og sitron balanserer Camparis bitterhet med en klassisk blanding av søt og syrlig, eggehviten gir en silkeaktig tekstur til drikken og rosmarin gir et snev av urteaktig smak og duft.

Vintersuren smaker godt hele året, men Meyer-sitroner når sin sesongmessige topp om vinteren. Se etter de lyse gule fruktene i butikkene som begynner rundt november, og bruk dem så rikelig mens de varer.

Ingredienser

• Blad fra 1 litenrosmarin kvist

  
  

• 1 1/2 gramkløverhonningsirup *

• 1 unse Campari

• 1 1/2 gramMeyersitronsaft, nypresset

  
  

• 1 unse eggehvite

• Garnityr:rosmarin kvist

Fremgangsmåte

1. Tilsett rosmarinbladene og honningssirupen i en shaker og rot deg forsiktig.

   
   

2. Tilsett Campari, Meyer sitronsaft og eggehvite og tørk kraftig (uten is) i 15 sekunder.

3. Tilsett is og rist igjen til det er godt kjølt.

4. Dobbel sil i et cocktailglass.

   
   

5. Pynt med en liten rosmarinkvist.