Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.

Hva er kjøttaktig og fruktdrevet og passer perfekt til både robuste vinterretter og grillede sommerfavoritter? Svaret: syrah. Denne hardføre druesorten er elsket for sine karakteristiske mørke fruktsmaker, høy syre og fremtredende tanniner, og er ansvarlig for å produsere noen av de deiligste vinene på jorden. Enten de er vinifisert variant eller kastet inn i en GSM-blanding (som står for grenache, syrah og mourvèdre, tre druer dyrket i Côtes du Rhône-regionen i Frankrike), er det ingen tvil om de pepperaktige jorddrevne notene som kommer fra denne allsidige druen.

Som alltid er det viktig å vite hva du drikker, og denne spesielle druen gir en spesielt deilig reise gjennom global vindyrking.

Hva er Syrah?

Syrah er en mørkhudet druesort som dyrkes i mange populære vinproduserende regioner. Druen er avkom av dureza og mondeuse blanche. (Merk at syrah og petite sirah ikke er det samme, selv om sistnevnte er en krysning mellom syrah og peloursin.) Syrah vinifiseres både sort (på egen hånd) og i blandinger, som er svært vanlig i Sør-Rhône og Australia.

Hvor kommer Syrah fra?

Selv om det ikke er sikkert, antas syrah å ha sin opprinnelse i Frankrikes Rhône-region. I dag inkluderer populære områder for dyrking av syrah Australia (McLaren Vale og Barossa), California, New Zealand (Hawke's Bay), den nordlige og sørlige Rhône og staten Washington (Walla Walla AVA).

Hvordan lages Syrah?

Syrah er vinifisert i en rekke stiler, og den endelige smaksprofilen avhenger av hvor den vokser og hvordan den vinifiseres. Flertallet av vinprodusenter bruker vanligvis en eller annen form for tre (nytt eller brukt) under vinifiseringsprosessen til syrah, selv om stål- og betongvinifiserte uttrykk eksisterer.

Hvordan smaker Syrah?

Som med de fleste druer, får syrah distinkte smaksegenskaper basert på hvor den er dyrket og hvordan den er vinifisert. Imidlertid er syrah-baserte viner vanligvis preget av høy syre og middels til høye nivåer av tanniner over hele linja.

I kjøligere klimaområder som den nordlige Rhône eller Washington-staten har syrah en tendens til å lage middels til fyldige viner preget av smaker av mørk frukt, sort pepper, mynte, vilt, røkt kjøtt, baconfett og saltede oliven. Når de produseres i New World-regioner, har vinene en tendens til å være syltigere og mer fruktdrevne, med mindre aggressive tanniner.

Hvilke matvarer bør jeg kombinere med Syrah?

På grunn av deres høye nivåer av syre, tanniner og solid struktur passer syrah-baserte viner godt sammen med velsmakende matvarer. Vinene kommer til liv når de nippes sammen med røkt kjøtt, lammehylle og charcuteriebrett. Vegetariske alternativer som linseretter, bønnechili og andre solide gryteretter gjør susen like godt.

Dette er seks flasker å prøve.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, Frankrike)