Pickle hva? Det var reaksjonen min da jeg første gang hørte om Pickleback. Drikken, et skudd med bourbon eller Jameson irsk whisky etterfulgt av et skudd med saltlake, har utviklet en kultfølelse. Det begynte som spesielt populært blant New York City-bartendere, som deretter spredte pickle feber til andre byer, inkludert Baltimore, Philadelphia, San Francisco og til og med London.

Det er ikke så sprøtt når du setter det i sammenheng. Russiske og nordiske kulturer har parret sylteagurk og saltlake med vodka i generasjoner. Jeg har blandet saltlaken til flere syltede grønnsaker for min Bloody Elixir i årevis. Og selvfølgelig mange Martini drikkere legger til en skvett av olivenlake til cocktailene deres.

Etter mye forskning - og mange skudd - har jeg sporet Picklebackens opprinnelse til Brooklyn Bushwick Country Club . I 2006, nabo McClure’s Pickles bedt om å lagre noe lager i barens kjeller. The Country Clubs bartendere brukte også merkevarens saltlake i noen cocktailer. En søndag kveld, ifølge eier John Roberts, ba en kunde om et skudd med syltet juice for å følge med vodkaen hennes. Ordren inspirerte bartender Reggie Cunningham til å spøkefullt parre Old Crow bourbon med et skudd av McClures krydret sylteagurk i stedet for den tradisjonelle boksen med Pabst Blue Ribbon lager. Men reaksjonen fra lånere var ingen spøk, og baren begynte å selge mange av dem.

Da Ruotolo-brødrene tok med seg drinken til baren i East Village, Whisky Town , endret oppskriften litt, da Jameson erstattet bourbon som det valgte whisky-skuddet. Den briny skapelsen ble snart servert på andre barer, inkludert den nå lukkede Randolph og Rusty Knot. Det kan nå bli funnet vidt og bredt.

Mens bartendere bruker alle slags syltede juice, er Roberts fortsatt en tradisjonalist. Hvis det ikke er McClures, er det ikke det samme, sier han.

Ingredienser

• 1 1/2 gram Jameson irsk whisky

  
  
  

• 1 1/2 gramMcCluresaltlake

Fremgangsmåte

1. Tilsett whiskyen i et glass.

2. Tilsett saltlake i et separat glass.

3. Be drikkeren om å ta whiskyen som et skudd, og deretter saltlaken som en jager.