Min inspirasjon for Chit-Cha Toddy kom fra den tradisjonelle kinesiske te-seremonien, sier Shawn Chen, drikkedirektøren ved RedFarm og rektor bartender kl Lokkefugl , begge i New York City. Jeg ønsket å lage en cocktail som hedret te og kulturen min, sier han. Han bruker osmanthus oolong te fra Taiwan, valgt for sin delikatesse og svak nuttiness.

På Decoy serverer han det vanligvis i en kinesisk gaiwan, en liten kopp med lokk, som kan etterlignes med et uthulet mini gresskar og toppen. Og når det gjelder kilden til navnet? Det er mange måter å uttrykke å lage te til noen på kinesisk, sier Chen. For eksempel er pao-cha å brygge fersk te, og dao-cha er å helle te til noen, men den mest respektfulle måten er chit-cha, som er å servere noen te.

Ingredienser

• 9 gram George Dickel rug whisky
• 3 gram benediktinlikør
• 6 gram sitronsaft, ferskpresset
• 6 gram ingefærsirup *
• 3 gram blomstre honning
• 32 gram osmanthus oolong te, varmbrygget **
• Pynt: 12 sitronhalvhjul belagt med nellik
• Pynt: 12 mynteblader
• Pynt: kanelsukker

Fremgangsmåte

Serverer 12.

1. Tilsett alle ingrediensene i en stor uthulet gresskar eller en punch bolle, og rør med en treskje til kombinert.

   
   
   

2. Del i 12 uthulede mini-gresskar eller slagkopper.

3. Pynt hver med et sitronhalvhjul belagt med nellik, et mynteblad og en dryss kanelsukker.