Bartender anbefalte tappinger for å forbedre din favorittkaffecocktail.

Du kan si at vi lever i gullalderen til Espresso Martini. Den koffeinfylte, skumkronede drinken kan ha blitt oppfunnet på 1980-tallet av den britiske bartenderen Dick Bradsell på Fred's Club i London, men den er mer populær enn noen gang.

Som historiene sier, laget Bradsell en drink til en modell som ville ha noe som ville vekke henne og knulle henne. Den gang var det to reelle valg av kaffelikør til drikken: Mexicos Kahlúa og Jamaicas Tia Maria. I dag er det over hundre kaffelikører som tillater tusenvis av måter å tilpasse din Espresso Martini. Gjør den whiskybasert og maltet, eller lys og litt søt. Prøv New Orleans-inspirerte tappinger som bruker sikorikaffe eller en Kansas City-basert kaffeamaro.

[Kaffe] likør skal smake som kaffe uten å være syntetisk eller overekstrahert, og bør gi litt fylde og rundhet til cocktailen. —Timothy Parker, drikkevaredirektør for Elektrisk gjestfrihet , Atlanta

Produksjonsnyansene skifter fra produsent til produsent, selv om de fleste kaffelikører lages ved å tilsette en basesprit med malt kaffe eller kaffebønner og deretter tilsette flere smaker og søtningsmidler, som vaniljebønner og sukkerrør.

Når jeg leter etter en kaffelikør, prøver jeg å holde øye med noen viktige ting: smak, tekstur og sødme, sier Timothy Parker, drikkevaredirektør for Elektrisk gjestfrihet i Atlanta. Etter min mening skal likøren smake kaffe uten å være syntetisk eller overekstrahert, og bør tilføre litt fylde og rundhet til cocktailen, sier han. Kaffelikør skal bringe et lag med sødme til drinken uten å være klumpete.

Hvis Espresso Martini er en av dine favorittserveringer, bør du ha den med den beste kaffelikøren. Og hvem er bedre enn bartendere som lager dusinvis om natten for å anbefale sine toppvalg?

Her er de beste flaskene som bartendere anbefaler for å forbedre din neste Espresso Martini.

• Best sammenlagt: St. George's NOLA kaffelikør

  

  Denne New Orleans-inspirerte flasken er laget av et av barverdenens mer elskede håndverksmerker, St. George Spirits. Det er også en personlig favoritt til Lindsay Dukes, daglig leder for Bar Marilou , basert i Big Easy, som innrømmer at valget hennes kan være litt påvirket av hennes nåværende postnummer. Notene av sikorikaffe i denne likøren får frem den rette mengden bitterhet du vanligvis får fra en god kopp kaffe samtidig som du beholder disse nydelige mørkestekte tonene, sier hun.

  Bunnen av flasken er laget av brent fransk sikori, Madagaskar-vanilje og etiopiske Yirgacheffe-kaffebønner brent på en rekke nivåer for å forsterke hver smaksprofil til bønnen.

  Den har en fantastisk jordaktig, stekt nøtteaktig, en bittersøt sjokoladenote og en rik sødme fra rørsukkeret, sier Tin Le, drikkevaredirektør i Louisville's Ensō . Og det er en ekstra dybde av smak fra sikorien.

  Le anbefaler å servere likøren ristet med rom eller konjakk, vietnamesisk dryppkaffe, kondensert melk og et helt egg.

• Andreplass: Borghetti di Vero Caffe Espresso Likør

  

  Når jeg leter etter en kaffelikør, vil jeg ha noe som gir intens kaffesmak i en liten mengde, sier Christian Favier, barsjef på Den vanlige i Charleston, South Carolina. Han har prøvd mange av flaskene på markedet, men Fratelli Branca Borghetti er fortsatt hans favoritt. Dens kraftfulle intensitet gir meg massevis av god kaffesmak når jeg bruker den rikelig, og en vakker subtil bitterhet når jeg bruker den sparsomt.

  Laget av de samme menneskene bak Fernet-Branca og basert på en oppskrift utviklet på 1860-tallet av bartender Ugo Borghetti, starter prosessen med å lage kaffe fra Arabica og Robusta bønner hentet fra tre forskjellige regioner i Italia. Kaffen blandes, trekkes i en nøytral kornalkohol og søtes med sukker.

  Juliana Fisher, barsjef kl Bar167 også i Charleston, setter pris på at likøren ikke er overveldende søt. Siden det er et merke kjent for espressoen deres, er jeg ikke overrasket over at de er 100 % på pengene hvis du vil legge til sterke kaffenoter til en cocktail, sier hun.

  Borghetti smaker faktisk espresso, sier Parker. Den er søt nok til å holde seg i stort sett hver applikasjon, og gir til og med en fin skumhette når den ristes i cocktailer.

• Beste klassiske flaske: Kahlúa

  

  Selv om denne gulmerkede flasken kan være den mest gjenkjennelige kaffelikøren på markedet, mener Fisher at dens popularitet er velfortjent.

  [Kahlúa] har en rik, søt og dristig kaffesmak med hint av vanilje og karamell, sier Fisher. De søtere notene kommer fra den unike rombasen (de fleste kaffelikører krever en nøytral kornsprit) blandet med Arabica-kaffebønner og deretter hvilet i fire uker for å la smakene gifte seg.

  Det er en go-to enten du er ute etter en klassiker som den hvite russiske eller om du bare ønsker å spise morgenkaffen, sier Fisher. Alternativt synes hun det passer godt med rom i tropiske cocktailer.

  Ved siden av klassiske cocktailer, passer Kahlúa godt sammen med desserter og dessertlignende drinker – prøv en Mudslide eller en Snickertini.

• Beste High-End Pour: Forhave Brown Coffee Likør

  

  Medgründer av Speed ​​Rack og Master Class-vert Lynnette Marrero er opptatt av Brooklyn-baserte Forthave Spirits' Brown Coffee Liqueur.

  Den er laget av ensort nikaraguansk kaffe [pacamará ambar] brent på Brooklyn's Cafe Integral, sier Marrero . Bønnene brennes og deretter deles opp: 50 % gjøres om til kaldbrygg og 50 % masereres med nøytral sprit. Det ferdige produktet er en kombinasjon av kaldbrygg-ekstraksjon og en bønnemaserasjon.

  Smakene er intense og ekstrahert – du kan legge den til en Espresso Martini (den gir intense, mørk sjokolade- og mandeltoner) eller nippe til den som en kaffe-amaro-kombinasjon etter middagen. Den har en sterk jordaktig kaffesmak som avsluttes med kakao og vanilje, sier Marrero.

  Fortsett til 5 av 10 nedenfor.

• Beste High-Proof: Holy City Dead Eye Espresso Vodka

  

  Denne utgivelsen er et nikk til den beryktede piraten Anne Bonny, hvis far bygde sin familieformue som kaffehandler i Charleston, South Carolina. Etter min mening er dette den beste kaffelikøren, sier Hailey Knight, drikkevaredirektør i Félix Cocktailer og mat i Charleston. Den er laget lokalt og med all ekte espresso.

  Merket samarbeider med både kvinnelige kaffebønnedyrkere og brennere for å hente råvarer. Bønnene males og gjøres om til en kald brygging, og tilsettes deretter vodka for å produsere en sjokoladefarget espressovodka.

  I likhet med Van Goghs tapping nedenfor, er Holy City Dead Eye ikke en kaffelikør, men en vodka med en mager kaffe. Som sådan har den et høyere bevis (33%) enn andre tappinger vi foretrekker, så forvent en sterk ryggrad balansert med toner av fyldige sjokolade-, karamell- og kirsebærsmaker.

• Beste kaffe Amaro: J. Rieger Caffé Amaro

  

  Kansas City er kanskje ikke den første byen som kommer til tankene for amaro-produksjon, men dette helamerikanske destilleriet har klart å produsere en interessant versjon av amaro fra byens West Bottoms-nabolag. Den er laget i samarbeid med Kansas City-baserte kaffebrennere, Du Mayest . Laget i en amaro-stil, kombinerer J. Rieger kaffe med én opprinnelse med appelsin, spearmint, kardemomme, vanilje, gentian og andre planteprodukter for å legge til en urtesøt finish.

  Kaffe, botaniske ingredienser og et kort opphold i whiskyfat gir denne likøren en unik smaksprofil i den kaffebaserte spritverdenen, sier Stephen Burgess, bardirektør for Justine i New Orleans. Den er perfekt som basesprit for en syrlig eller som tilbehør til en whisky- og kaffecocktail. Den passer også godt inn som en sipper på slutten av måltidet, slik en ekte amaro ville gjort.

• Best med vodka: Mr Black

  

  Mange kaffelikører er forankret i historien - legendariske oppskrifter som har blitt skjenket etter middag i to århundrer. Mr Blacks kaffelikør er bare et tiår gammel. Det australske merket ble født av kaffesnobben Tom Baker og mesterdestilleren Philip Moore, to selverklærte nerder som ønsket å behandle den perfekte likøren til en Espresso Martini.

  Deres resulterende oppfinnelse er laget med en base av australsk kornsprit og Arabica-kaffebønner hentet fra Papua Ny-Guinea, Colombia og Kenya. Koffeinnivåene forblir høye i den endelige blandingen: hver en unse skjenking inneholder opptil 40 % av koffeinen som finnes i en shot espresso. Mr Black har den rike smaken du forventer av kaldbrygg uten å være klumpete eller snerpende, sier Parker.

  Jeg liker virkelig denne likøren laget med australsk vodka og Arabica-kaffe fordi den fokuserer på å legemliggjøre ekte kaffesmak, sier Burgess. Det smaker som kaldt brygg og er et mer allsidig produkt fordi det ikke prøver å gjøre for mye. Den er perfekt i en Espresso Martini [og] spesielt sammen med mer tørr, sitrus-forward brennevin eller en fettvasket vodka.

• Best med rom: Grind Espresso Shot

  

  Grind er et samarbeid mellom folkene på Sazerac og deres favorittbartendere og baristaer, som merket beskriver. Sluttproduktet er en piggete espresso-shot laget av middels ristede Arabica-bønner og en blanding av karibisk rom for styrke og sødme.

  Nord-Carolina Blue Jay Bistro mat- og drikkedirektør, Ziv Scherman, bemerker at selv om denne flasken krever litt mer benarbeid å finne, er den verdt innsatsen. Grind tilbyr en autentisk og middels til robust kaffesmak som virkelig gir dybde til en Espresso Martini eller annen kaffecocktail.

  Prøv å kombinere denne likøren med rom i en mer tropisk variant av en Espresso Martini.

  Fortsett til 9 av 10 nedenfor.

• Beste kaffevodka: Van Gogh Double Espresso Vodka

  

  Dette er ikke nødvendigvis en kaffelikør, men snarere en kaffetilsatt eller smaksatt vodka, sier Scherman.

  Van Gogh Double Espresso Vodka er en brennevin med liten porsjon, laget av nøytral kornalkohol tilsatt espresso ikke én, men to ganger. De fleste kaffelikører er dårligere, men Van Goghs espressovodka har et kick, og kommer inn på 35 % ABV.

  Det tilfører smaken og ikke mye av den normale sødmen du får fra de fleste likørene, sier Scherman.

  Når du bruker denne til en Espresso Martini, deler Scherman bunnen med vanlig vodka, tilsetter en skvett Grind Espresso Shot og en skvett sjokoladelikør og fløte.
  

• Best for ettermiddagsdrinker: Varnelli Caffé Moka

  

  Distilleria Varnelli har laget brennevin i Marche-regionen i Italia siden 1868, og satset på amari og likører som setter søkelyset på hyperspesifikke ingredienser som anis, mandarin, brente hasselnøtter og ja, kaffe.

  James Nowicki, barsjef for Felles tråd i Savannah, Georgia, anbefaler en skvett av destilleriets kaffelikør som en koffeinhit etter middagen. Siden den er litt søtere og rundere enn de fleste kaffelikører, er Varnellis Caffé Moka eksepsjonell alene, sier han.

  Likøren er laget med ekte italiensk espresso tilsatt kornalkohol og honning og lagret i seks måneder. Det er nesten som en flaske Espresso Martini. Den trenger egentlig ikke noe annet, sier Nowicki.