Til tross for all den nylige oppmerksomheten som er gitt mot lavt bevisst drikke, har det vært like mye fokus på brennevin som gir et sprøtt spark. Hver kategori har fått dem, og de siste årene har vært vitne til en rekke høysikre tequilaer som kom på markedet. Nå er det på tide å feire dem. Disse overtette tequilaene inkluderer agave-forward blancos, eikete añejos, delikate tøfler med styrke og alt mellom.

• Dulce Vida Blanco ($ 29), 5 år gammel Extra-Añejo ($ 180)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Dulce Vida er et Austin-basert selskap som lager en hel serie med 100 prosent organiske tequila flasker til 100-bevis. Den høylandsvokste agaven er lys og blomstret, og gir blanco-uttrykket en sitron, mintete nese med hint av grønn oliven og gresset på ganen. Det er krydret, men den komplekse karakteren hopper ut av flasken når den blandes i klassiske tequila-cocktailer.

  Sweet Life’s ekstra gammelt utgivelsen starter med en strålende ravfarge i flasken, og lukter søt vanilje, nøtter, epler og bakekrydder. Det er varmt på tungen, men når den varmen forsvinner, avsluttes tequilaen med en behagelig tørr finish.

  
  
  

• The Fighter ($ 56)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com

  David Ravandi bygde videre på suksessen til sin helt organiske 123 Tequila-linje, og gjorde sin første razzia i den overtette åndeverdenen med den destillert-til-bevis, 55% ABV El Luchador. Den har en sterkt urteaktig nese og en intens blanding av smaker. Tequila er vegetabilsk med litt saltinnhold, piny med noen jordnære, medisinske elementer, og den har en behagelig, pepperet overflate. El Luchador er unik og slagkraftig, så ikke nøl med å bruke den i cocktailer.

• Expressions Of The Aged Heart Sazerac Rye ($ 84), Pueblo Viejo 104 ($ 30)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com

  Expresiones Del Corazón er en serie tequilaer som fremhever aldringsprosessen gjennom stamtavle. Ved å bruke fat valgt fra Buffalo Trace-destilleriet, blir hvert av disse uttrykkene navngitt i henhold til whiskyen som påvirket dens karakter. Av disse fire treffer imidlertid bare en 90 bevis: añejo eldet i tidligere Sazerac Rye-tønner . Den har en nøtteaktig duft foran som kysses med ristet havre. Den lette ravbrennevinet er smøraktig på smaksløkene i begynnelsen, men det er det elegante rugkrydderet som hjelper til med å opprettholde balansen til den tørre overflaten.

  Hvis du leter etter noe betydelig rimeligere fra samme destilleri, kan du plukke opp en flaske med det blandevennlige Pueblo Viejo-merket, som teller en 104-bevis blanco blant sine rekker. Selv om det ikke er en erstatning for fat-sentriske Expresiones, på $ 30 per liter, er Pueblo Viejo 104 et praktisk høytoktantilskudd til baren din. Det er velsmakende, men det er vegetabilske og pepprende nok til å gi solid kropp i cocktailer.

• Fuenteseca ($ 84 - $ 900), Don Fulano Fuerte ($ 54)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Enrique Fonseca kom ikke i destillasjon før på 1980-tallet, da han som bonde hadde en glans av agave på hendene. I stedet for å selge den til brannsalgspriser, kjøpte Fonseca et destilleri og gjorde innhøstingen til tequila. Tiår senere er vi nå begunstigede av den vanskelige tiden, som den resulterende Fuenteseca tequila er noen av de lengste alderen tequilaene du finner hvor som helst. Noen av uttrykkene, som er tappet mellom 84- og 90-bevis, har sittet i fat i mer enn 20 år.

  Fonsecas utgivelser er blandinger av kolonne- og kobberalembiskdestillerte tequilaer som er eldre i en rekke fat, inkludert amerikansk hvit eik som tidligere huset California rødvin, mørk fransk eik og kanadisk hvit eik som tidligere ble eldet whisky. Det syv år gamle uttrykket har en aroma av mørk sjokolade og port som blir krydret og tørr over ganen. 15-året er nuttier, med mer vanilje og tre notater og en touch mer alkohol. Etter å ha tilbrakt 21 år i tre, kunne den eldste av gjengen bli overveldet av eik, men i stedet kompletterer den den fortsatt skinnende agaven med en tørr, solid finish.

  Hvis du ikke er klar til å slippe et par Benjamins på en flaske, lager Fonseca også den 100-sikre Don Fulano Fuerte med nevøene i samme destilleri, La Tequileña. Denne blancoen har intense agave-notater på forhånd, og glir og glir seg over smaksløkene til en myntig finish med en krydret bit.

  Fortsett til 5 av 7 nedenfor.

• Mønsterrock ($ 73)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  sr76beerworks.com

  Patrón du sannsynligvis er vant til å drikke, er en blanding av tequila destillert fra to forskjellige agave-mashing-prosesser: Noen kjøres gjennom en moderne industriell rullemølle, og resten knuses av en sirkulær vulkansk stein (eller 'roca' i Spansk) kalt en tahona. Roca Patrón er laget utelukkende av sistnevnte, en eldgamle tradisjonell prosess som også innebærer gjæring og destillering av de kombinerte agavefibrene og ekstraherte juice.

  Det 90-bevise sølvuttrykket har en mild duft av kokt agave og sitrusskall, og legger seg forsiktig på tungen med en lett vegetabilsk tone, pluss pepper og lakris. Det er et mer subtilt inntrykk av Patróns flaggskiptilbud, men en som er gjennomsyret av en dypere karakter.

  Den 84-sikre Roca Reposado tilbringer fem måneder på brukte bourbon-tønner, og får en behagelig silkeaktig viskositet med en søthet som du ikke finner i Roca Silver. Agaven kommer fremdeles gjennom, men den har en kremhet som runder ut i munnen. Den 88-sikre Roca Añejo starter med en karakteristisk karamellaktig duft, og fatets eik og vanilje spiller en stor rolle i åndens bukett. Det hele er varme i det øyeblikket det treffer tungen din, men det er da kompleksiteten kommer gjennom, og blander treets søtere kvaliteter med litt sur syre.

• Tapatio Blanco 110 ($ 60), Åtte Añejo Single Barrel Cask Strength ($ 65)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Det var først i 2013 at mesterdistilleriet Carlos Camarena endelig brakte familiens elskede Tequila Tapatio til USA. Sammen med selskapets blanco-, reposado- og añejo-uttrykk kom et 55 prosent ABV-tilbud, som er et vidunder av søt tilberedt agave og fruktig, blomsterduft. Den destilleres til 114-bevis og tappes deretter til 110, så det du får er nær det du vil smake rett utenfor stillbildet. Smakene er rike og rene og spenner fra søtt til tørt. Denne tequilaen er ren spenning ved relativt rimelige priser - den er stor overalt, deilig agave-fremover og spesielt vanskelig å slå for sin tapping i literstørrelse. Det er også go-to-flasken til Houston bar The Pastry War's over-proof Tusenfryd blomst fordi den skjærer så vakkert gjennom sitrus, sier innehaver Bobby Heugel.

  Camarena lager også El Tesoro de Don Felipe, Excellia og Ocho, et merke han startet med den offisielle tequila-ambassadøren i Europa, Tomas Estes. Ocho er en like spesiell linje, som ser ut til vinverdenen for inspirasjon, og skiller flaskene sine basert på vintage og regional terroir. Sammen med den 80-sikre versjonen, produserer Ocho også en spesiell enkeltløps añejo i fatstyrke (i dette tilfellet krevende 54,57 prosent), og det er også noe med skjønnhet. Det er mye agave på forhånd som er satt ut med karamell, søt frukt og et snev av portvin. Ocho Añejo Single Barrel viser sin fatstyrke med litt mild varme, men den er sterkt formørket av en rund blanding av krydder, sitrus og pepper som blir lang og sterk.

• t1 Uno Selecto Tequila ($ 45), Tears of Llorona ($ 250)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-26 '/>

  sr76beerworks.com

  Før det var Patrón, var det Chinaco, tilsynelatende den første 'premium' tequilaen som kom inn på det amerikanske markedet. Mannen bak var mester destilleriet Germán González. Siden har han produsert et par av sine vakkert utformede merker med t1 Tequila Uno og Tårer av Llorona . Begge brennevinene begynner med den samme høykvalitets agaveen, tilberedt på samme måte, men det er hans destillasjons- og aldringsprosesser som skiller dem fra hverandre.

  Mens t1-linjen hovedsakelig består av 80-sikre tequilaer, er Gonzalezs Selecto 86-sikre uttrykk der han finner den beste balansen mellom agave-smak og alkohol. 'Selecto er mer som minnet mitt om gammeldags meksikansk tequila,' sier Gonzalez. 'Jeg skapte det liksom for meg selv, for det er slik jeg liker tequilaen min. Det er vakkert lett på føttene med en duft av buttery mandel og vanilje som blir til kremaktig, søt agave og et snev av sitrus når den treffer tungen din.

  Gonzalezs siste utgivelse, de 86-beviste Tears of Llorona, er imidlertid det mange kaller 'Pappy of tequila' - et robust agaveuttrykk av høyeste kaliber, forhøyet av unik aldring og blanding av eksperimenter. Der t1s reposado- og añejo-uttrykk modnes utelukkende i brukte tønner, er de fem år gamle Tears of Llorona avhengige av flere tønner. 'Jeg ønsket tørrhet av skotsk, fruktighet av sherry og konjakkens søthet,' sier Gonzalez om sine blandede fatvalg. Sluttresultatet er noe å se: Det er deilig agave-forward med et snev av røyk, sitrus og pepper som blir glatt og ren.