Trender i spritverdenen er dypt sykliske, og bruk av sherry er en som har falt i og ut av favør gjennom årene, etter å ha gjenoppstått med bartendere så sent som i 2014. Men til tross for popularitet, Spanias ærverdige forsterkede vin, i alle sine forskjellige former, er fortsatt en tidløst spennende ingrediens å blande med gitt sin forbløffende mangfold, fra tørr, sur fino til søt, fruktig Pedro Ximénez (PX). Sippable når som helst på året, noen sherry er spesielt elsket i løpet av høsten for sine treaktige, krydret og nøtteaktige notater, som også spiller perfekt inn i sesongens cocktailer. Fra skomakere fra ny skole til en elsket tequila -sherry Eggnog, dette er syv gode sherrycocktailer å nippe til i høst.

1. Boxcar Cobbler (Westbound, Los Angeles)

Det er passende at denne nye vintage-frem-baren vil avvise et elegant inntrykk på det klassiske midten av 1800-tallet Sherry Cobbler . Som med den opprinnelige oppskriften, blir sherry — i dette tilfellet en delt bunn av fino- og oloroso-sherries — oppveid av lys sitrus, inkludert en hjemmelaget ananas-rosmarinbusk og fersk sitronsaft, samt tre streker med selleribitter, fremhever samspillet mellom søte og salte smaker. Barkvinne Dee Ann Quinones ’fotogene drink er ferdig med en spritz av urteaktige grønne Chartreuse og kronet med ananasblader, et kirsebær og en blomst.

2. American Hustle (Broken Shaker, Freehand, Chicago)

I Scott LoBiancos høye epleblonderede cocktail, Bacardi 8 rom og Laird’s eplebrennevin lindres av en nøtteaktig og rik amontillado sherry og hjemmelaget bakt eple tonic (dette innebærer å lage dehydrert epler, kanel, nellik, cinchona bark og sitronsyre). Den er toppet med brus og pyntet med et stykke bakt eple for en forfriskende skarp høstkonsentrasjon.

3. Jeg ble født på et piratskip (Randolfi’s, St. Louis)

På denne napolitanske sjarmøren, en som er hvem utvalg av forsterkede viner gir en forfriskende apéritif å nippe til før du dykker ned i en spredning av kjøkkenets solide pizzaer. Bartender Jeffrey Moll viser frem dristige toner av rosin, cola og appelsin med like store deler Carpano tørr vermut og Cocchi av Torino søt vermouth, lagdelte dem med sprut av fruktig, nøtteaktig Pierre Ferrand Pineau de Charentes og oloroso sherry, mens Bittercube Blackstrap bitters gir krydderi og en hvisking av melasse.

4. Indochine Bamboo (Midnight Rambler, Dallas)

 Tony Krash

Den originale bambuskocktailen - en enkel kombinasjon av vermut , sherry og bitter - ble oppfunnet av en tysk bartender i Yokohama, Japan, for å berolige ganen til besøkende europeere. Det fikk igjen oppmerksomhet med den nylig fornyede interessen for sherry, og ga nyfødte tar som dette sørøstasiatiske riffet av drikkemannen Chad Solomon. I denne drinken, Texas sin egen Crazy Water nr. 4 mineralvann møter Dolin Blanc vermouth og bein-tørr Onkel Pepe fino sherry, alt lyst med dråper funky sitrongress essens og mineralsk saltvann.

5. Red Dead Redemption (Sweetwater Social, New York City)

 Shedrick Pelt

Spiller på 80-tallet Frangelico -og- Chambord cocktail Nuts & Berries, Tim Cooper holder Frangelico men bytter Chambord ut for St. George bringebærlikør og ferske bringebær. Den opprinnelige oppskriften er også justert med tilsetninger av fersk sitronsaft, hjemmelaget ingefærsirup, High West dobbel rug og Glans amontillado sherry i dobbelt glass.

6. #Bootytext (Boleo, Chicago)

Mens den fremdeles var frisk på en tur til Peru, opprettet bartender Jess Lambert denne tropiske, søramerikanske riffen på Sherry Cobbler, og smelte tørr, men likevel nøtteaktig Lustau oloroso sherry med en sur guava-te busk, Cointreau og et snev av aromatisk Giffard Banana fra Brasil likør. Den er temperert med kokosmelk, balansert med et strejf av Angostura bitter og helles over knust is. Når det gjelder det litt skandaløse navnet? Den er hentet fra Pimps of Joytime-sangen Booty Text (Clubby Mix).

7. Battledore og Shuttlecock (Canard, Houston)

Quy Tran

Et perfekt eksempel på en lavt bevis, sherrycocktail med god vær, denne Badminton Cup-inspirerte slurk av barkvinne Leslie Ross fyller opp jordbærinfuserte calvados med en fyldig rød burgunder vin og et snev av nøttethet fra en Lustau amontillado sherry . Cocktailens fruktige smaker, sammen med maraschino-likør, fremkaller den nostalgiske smaken av søt Vannmelon Bubble Yum, avrundet med et skvett tørr agurksoda.