Hver gang du ser uttrykket Smil, det er gin, kan du være ganske sikker på at kvelden din kommer til å gå bra.

På det nye Stilleri , som åpnet høsten 2015 i Sydney, er gin navnet på spillet. Mer enn 70 gin fra hele verden. Et dusin tonics. Et synspunkt om magien ved å kombinere de to.

Hjemmebase

Ifølge barsjef Aaron Gaulke er det svært få ginbarer i Australia, så vi bestemte oss for å kapitalisere på det. Og for å hedre hjemlandet, bærer Stillery 25 australske giner, inkludert Four Pillars, The West Winds, Bass & Finders Distillery, sammen med kommende produsenter som Copperwave, ansett landets første økologiske gin. Botanikkene i mange av de innenlandske ginene er kjent. Andre lokale giner har særegne innfødte ingredienser, for eksempel finger limes og busk tomater.

Men Stillery er ikke bare viet hjembyflasker. Resten av opptil 70 gin tilgjengelig på Stillery kommer fra hele verden. I et slags kupp er Stillery angivelig den eneste baren i landet som bærer Anty Gin, et samarbeid mellom den non-profit, Københavnsbaserte Nordic Food Lab og Cambridge Gin. Som navnet antyder, inneholder Anty Gin essensen av omtrent 62 røde tremaurer, kjent for å forsvare samfunnene sine ved å sprute maursyre. Denne forsvarsmekanismen - ifølge gin-produsentene - skaper forskjellige aromatiske estere og kjemiske feromoner i væsken. Vi oppfatter dem som aromaer. Den første batchen gin ble gitt ut i en begrenset mengde på 99 flasker, hver ledsaget av en 50 milliliter flaske rent tre, maurdestillat.

Cross Street Cover Girl, laget med gin, rosa grapefrukt, vanilje og salvie.

Jo bedre å blande deg med

En bar som fokuserer på gin og tonics trenger et variert tilbud av tonics. Stillery er en tonic-spesialist og tilbyr et dusin, alt fra de dristige og bitre deres Burma Tonic til The Volstead Act Company Tonic Syrup, med East Imperial Tonic som huset helles.

Så mye som Stillery elsker G & Ts, er det også mange andre cocktailer å velge mellom. Det er til og med en storformat menyseksjon, kalt Falling for You, som inkluderer Double Bay Yacht Club (laget med gin, ananasjuice, grønn te og appelsinbiter) og Winter Pimms for Two.

Stilleri

33 Cross Street, Double Bay, New South Wales, 2028, Australia

Telefon: +61 2 8388 8372

Liza B. Zimmerman har skrevet og konsultert om drinker i to tiår. Hun er rektor for konsulentfirmaet Liza the Wine Chick i San Francisco og bidrar regelmessig til publikasjoner som Vinforretning Månedlig , Drikk VARMT og SOMM Tidsskrift.