Jack Daniels tønnehus

Som den whisky eksplosjonen fortsetter å øke, det er en kategori brunt brennevin som ofte ser ut til å bli oversett: Tennessee whisky. Dette er rart, vurderer Jack Daniel’s dominerer mye av whiskymarkedet over hele verden, en flerårig toppselger som tjener hundrevis av millioner dollar for morselskapet, Brunforman . Kanskje populariteten til Jack også er dens svake sted, da whisky ofte blir tenkt på av brennevin som enten Keith Richards 'erstatning for vann eller en frat house chaser etter å ha banket en øl. Men dette ufortjente rykte begynner å snu seg takket være en rekke spennende ting fra Jack, samt nye utgivelser fra andre Tennessee-destillerier, inkludert George Dickel , Popcorn Sutton og Corsair .

En av de viktigste tingene å forstå om denne kategorien er det som lovlig kan kalles Tennessee whisky. Siden 2013 definerer statsloven Tennessee-whisky som en ånd som destilleres i Tennessee fra minst 51% mais, eldes i nye forkullede eikefat og har gjennomgått Lincoln County-prosessen, og filtrerer den nye ånden gjennom lag med kull før utfelling. . Det ble laget et spesielt unntak i loven for Prichard’s , som lager en Tennessee-whisky som ikke går gjennom kullfiltreringsprosessen. Loven fikk full støtte fra Jack Daniel’s, men Diageo (som eier Dickel) og noen mindre destillerier var imot det, og hevdet at det begrenset deres evne til å skape og innovere mens de fortsatt destillerte det de anser for å være en Tennessee-whisky.

Jack Daniels ricks, eller stabler, laget av sukker-lønnetømmer blir brent for å lage kullet som brukes til å filtrere whiskyen.

Det kommer sannsynligvis ikke som noen overraskelse at Jack Daniel’s støtter solid whiskyloven i Tennessee, sier destillasjonsmester Jeff Arnett. Etter å ha vært i virksomhet i over 150 år, setter vi pris på hvordan lignende lover har tjent skotsk whisky, bourbon , tequila , cognac og Champagne i å bidra til å definere prosessene som disse produktene er laget av, og også fremme forbrukernes tillit og forståelse.

Etter hvert som [Tennessee whisky] -kategorien vokser - og vi har flere destillerier i denne tilstanden nå enn vi noen gang har hatt - føler jeg at det er bra at vi har forskrifter på plass, akkurat som alle andre, hva som definerer oss og hva gjør oss spesielle, sier Alissa Henley, en tidligere destillatør for Dickel og nå bare noen uker inn i sin nye jobb som masterblender for Popcorn Sutton.

I det meste av sin eksistens brukte Jack Daniel’s en enkelt oppskrift for å lage et ensomt produkt, den ikoniske svarte etiketten Gammelt nr. 7 . Merket ga til slutt ut uttrykk som Herre Jack og smaksatt whisky, men har nylig gått enda lenger og sluppet en samling med en fat : Single Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Barrel Proof og Single Barrel 100 Proof. Dette er fine whiskyer med smaker som er mye dypere og mer komplekse enn gamle nr. 7.

Jack Daniels whisky flyter gjennom kullfylte kar.

George Dickel har flere uttrykk for Tennessee-whisky tilgjengelig, som alle gjennomgår Lincoln County-prosessen, til og med rug destillert på MGP i Indiana, og er håndlaget på den harde måten, et slagord destilleriet liker å bruke. Kategorien vokser, og mange nye destillerier har åpnet i staten, noe som skaper mer synlighet, sier nasjonal merkevareambassadør Doug Kragel. George Dickel har og vil alltid holde seg til våre røtter av håndlaget kvalitet Tennessee whisky. Det i seg selv gir oss troverdighet i markedet.

Det nyeste Dickel-uttrykket, og et som har vist seg ganske populært, er 17-åringen med begrenset utgivelse, tilgjengelig på destilleriet og utvalgte Tennessee-forhandlere. Bakgrunnen her er at væsken kom fra noen glemte fat som samlet støv i destilleriet. Uansett hva sannheten er, er whiskyen en rik, karamell, dyp brun, lett å nippe til ånd som vil glede fans av eldre whisky.

Popcorn Sutton var en Tennessee moonshiner som steg til berømmelse etter å ha blitt omtalt i flere dokumentarer, inkludert Discovery Channels serie Moonshiners . Han ble arrestert etter et ATF-raid på eiendommen hans, dømt og dømt til 18 måneders fengsel, men begikk selvmord før dommen kunne begynne. I 2010 ble merkevaren Popcorn Sutton opprettet, og den tidligere Dickel-mesterdistilleriet John Lunn kom over i 2015, sammen med Alissa Henley omtrent et år senere.

Det er en ny utfordring å ta noe lite og se det vokse, sier Henley. Jeg gjorde liksom det samme med Dickel da jeg startet - bare tok på meg dette lille merket og prøvde å bringe mer bevissthet til det. Popcorn Suttons hoveduttrykk er den hvite, uredde whiskyen, som ikke gjennomgår Lincoln County-prosessen og derfor ikke kan kalles Tennessee-whisky. Helt ærlig vil vi ikke endre det bare på grunn av hva det er, sier Henley. [Popcorn] tømte nesa på regler og forskrifter ... og det er det vi vil være tro mot. Det ble gitt ut en begrenset utgave av tre år gammel whisky, og nå jobber Henley med nye uttrykk, inkludert en etikett som heter Avery’s Trail som hun sier hun vil ha mye mer fleksibilitet med.

Popcorn Sutton destilleri.

Det mest eksperimentelle av Tennessee-whiskymerkene, og også en som ikke lovlig kan merkes som sådan, er Corsair. Den frigjør det den kaller sesongmessige og eksperimentelle brennevin som spenner fra en Trippel røyk malt whisky til en eldre Ryemageddon til en hel rekke brennevin som leker med korn, smaks- og aldringsteknikker.

Vi lager nye innovative whiskyer som etter vår kunnskap ikke er laget før, sier eier / destilleri Darek Bell. Målet vårt er å skyve grensene for whiskyproduksjon, bruke alternative korn og malting og røyke våre egne korn med uvanlige nye røyksmaker. Han sier destilleriet støtter den juridiske definisjonen av Tennessee whisky, til tross for at han ikke er bekymret for å passe inn i grensene. Vi lager ikke en tradisjonell Tennessee-whisky og har egentlig ikke en hund i den jakten. Vi mener Tennessee-whisky bør være annerledes enn Kentucky bourbon, og vi har støttet den strengere definisjonen.