Mens Japans eldre mixologistil lener seg mot klassiske drikkevarer fra før forbudet, bryter en ny type profesjonelle drikkevarer fra tradisjonen og bruker landets premiumprodukter til å smi neste kapittel i japansk bartending .

Den nåværende mainstream av japansk cocktail er å kombinere brennevin med ferske ingredienser, i stedet for å bruke likør eller smakssirup, sier bartenderen Naofumi Yokoyama fra Bar Entrust, tredjeplassen i Ginza-området i Tokyo. Han tilbyr en kortfattet samling cocktailer laget av uberørt sesongfrukt, inkludert kumquat, tomat, agurk, eple, gojibær, kiwi og, i den passende navnet Fresh Strawberry, jordbær. Metoden for å lage cocktail i Japan har endret seg fra å bare introdusere cocktailkulturen fra utlandet og legge til en vri på en standard cocktail til å lage cocktailer som kombinerer ferske ingredienser som frukt, grønnsaker, urter og krydder med brennevin, sier han.

The Fresh Strawberry, og Bar Entrusts generelle konsept, er sjelden ved at det ikke foreskriver en baseånd, men i stedet tilbyr kunden (eller bartender, i dette tilfellet) valget mellom gin, vodka, rom eller tequila. De store skillene mellom hver ånd er et bevis på drinkens allsidighet; egentlig handler det om friske bær, og uansett hvordan du vil fremheve dem. Noe som gin kommer til å gi en mye mer blomster, lett og botanisk drink, mens rom og tequila begge bringer den inn i den tropiske verdenen. Vodka, og dens relativt nøytral smaksprofil , tar baksetet mer enn noe annet, og presenterer smakene av frukten på forhånd.

Som enhver drink som bruker sesongens ingredienser, nyter Fresh Strawberry virkelig å bli laget i de varmere månedene når jordbær er på sitt ferskeste, og du trenger ikke å stole bare på import. Likevel, selv med frukt av høyeste kvalitet, kan den bruke noen forbedringer for å virkelig forsterke jordbærsmaken; i dette tilfellet er det med en jordbærlikør og litt tranebærjuice. Det er ikke for mange på markedet, og det beste alternativet for kvalitet er å gå med Drillaud . Dette franske selskapet lager en rekke smaksatt likør, jordbær er en av dem. Når det gjelder tranebærjuice, jo mer naturlig jo bedre; unngå noe med kunstige smaksstoffer eller søtningsmidler, ellers risikerer du å forurense den uberørte naturen til drikken.

Ingredienser

• 3 friske jordbær, kvartet
• 1 unse gin, vodka, rom eller tequila
• 3/4 unse jordbærlikør
• 1/2 unse tranebærjuice
• 1/4 unse limesaft
• Pynt: jordbærskive

Fremgangsmåte

1. Bland jordbærene i en shaker for å frigjøre juice.

2. Tilsett de resterende ingrediensene med is og rist.

   
   
   

3. Sil inn i en kupé eller Nick & Nora-glass.

4. Pynt med en jordbærskive (valgfritt).