De er ikke bourbon, og de er ikke rug, men de er alle definitivt verdt et forsøk.

Hvorfor skal bourbon og rug få all oppmerksomheten når en lang rekke andre spennende amerikanske whiskyer er tilgjengelige å prøve?

Tenk for eksempel på den voksende tradisjonen med amerikansk single malt. Mens konseptet er inspirert av single malt scotch, har amerikanske produsenter funnet utallige måter å gjøre det til sitt eget. Seattles Westland Distillery har vært i forkant og eksperimentert med lokale garryana eikefat for å etablere Pacific Northwest terroir. Kommer snart: en ledsagerwhisky som setter søkelyset på nye varianter av bygg, samt en tapping som spiller opp effekten av torv hentet fra lokale torvmyrer.

Kokker ser også etter amerikansk whisky som en måte å fremme sine kulinariske fotavtrykk. Et utmerket eksempel er partnerskapet mellom Oregons Rogue Ales & Spirits og Iron Chef Masaharu Morimoto, som kulminerte med nok en amerikansk single malt. Dette utvider tidligere ølsamarbeid mellom Rogue og Iron Chef, og starter med en blanding av Morimoto imperial pilsner og Morimoto Black Obi ale, som er destillert og lagret i et Oregon eikefat som tidligere holdt Rolling Thunder imperial stout. (Det er en tilfeldighet at dette er en annen Pacific Northwest-produsent, men det er klart at regionen er inne på noe, innovasjonsmessig.) Dette er selvfølgelig ikke det eneste kokk-whisky-samarbeidet. Edward Lee's Kentucky bourbon ventures og Daniel Bouluds skotske partnerskap dukker opp, men dette er et spesielt interessant smaksorientert forsøk.

Legg til blandingen wheat whisky, Tennessee whisky og blended American whisky, og det er tydelig at det skjer mye mer utenfor kategoriene bourbon og rug. Disse er et dusin å prøve.

• Cascade Moon Whisky Edition nr. 2 ($250)