Orange du glad du spurte?

Du kjøpte en brennevin eller likør fordi en cocktailoppskrift krevde en svært liten mengde. Nå sitter du fast med de resterende 9/10-delene av flasken og hva du skal gjøre med den. Ingen bekymringer. Sparsomme bartendere veier inn med tips og oppskrifter for å få hver eneste dråpe ut av en underutnyttet ingrediens, slik at den ikke samler støv på barhyllen din.

Hva er lyst og oransje og finnes i vinbegre overalt? Aperol Spritz, en forfriskende kombinasjon av italiensk aperitivo Aperol, prosecco og club soda, en drink som er så populær at oppskriften er trykt på baksiden av hver flaske. Betraktet som et mildere alternativ til sin søsterbrennevin, Campari, har Aperol, med sine smaker av appelsin, gentian, rabarbra og cinchona, mindre enn halvparten av alkoholinnholdet og en mer subtil bitterhet preget av pikante sitrusnoter. Til tross for spritzens allestedsnærværende, er ikke Aperol bare en ett-triks ponni. Hvis du leter etter måter å bruke den på utover den tøffe terrassesipperen, har disse smarte bartenderne kommet opp med noen ideer.

Siden Aperol virkelig blir levende når det kombineres med bobler, er den mest sømløse måten å eksperimentere med Aperol på å riffe på den spritzen, sier Grant Gedemer, direktør for mat og drikke ved The Godfrey Hotel i Chicago som bruker glitrende rosé i stedet for prosecco og legger til fersk sesongens frukt. Du kan også legge den til en Gin & Tonic, sier han. Tørrheten gir et fint komplement til sitrusen, og brusen får også frem smaken.

Selv om det er bittert, er det grunnleggende lett, og egner seg til å gifte seg med mange andre smaker, sier Joe Palminterri, mat- og drikkedirektør ved Hamilton Hotel i Washington, DC. Han bruker også sesongbaserte råvarer for Aperol Spritz-varianter, inkludert en med rotete cantaloupe, appelsinbitter og prosecco og en annen med blandet lime, vodka med bærsmak og sitron-lime brus. Tilsetning av komplementære krydder som kanel, muskat, kardemomme og gurkemeie øker hver cocktails kompleksitet.