Den irske whiskyrenessansen har kommet lenge. Med så mange nye produkter som kjemper om oppmerksomheten din, er det vanskeligste å sortere gjennom rotet for å finne kremen av avlingen. For å hjelpe, vervet vi to whisky-proffer.

Chad Berkey er partner i San Diego Cordova Bar og tidligere helmet Aero Club , som hadde en whiskyliste som presset 1000 sterke. På sitt nyere sted delte Berkey menyen ned til en brøkdel av det han hadde vært vant til. Å velge bare det viktigste er i utgangspunktet det vi gjorde, sier han. Alt ble håndplukket av en grunn.

Brett Pontoni er ånderkjøperen for Binny’s , en Chicago-kjede som også respekteres som en ledende vinmonopol. Han vet nøyaktig hva en irsk-whiskydrikker må ha for hånden.

Her er deres valg for de fem viktige irske whiskyene til hjemmebaren.

• Green Spot ($ 65)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Green Spot tar deg en tur, og du får full smakprofil, sier Berkey. Dette er en av de mest balanserte whiskyene der ute. Jeg skal gjøre en blindsmaking, jeg vil sette Green Spot der inne, og oftere enn ikke, vil folk velge det som sin favoritt. Ordet sexy kommer til tankene her. Visse whiskyer slo bare den sexy tonen.

• Jameson ($ 30)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Du trodde ikke at vi hadde utelatt Jamo, gjorde du? Det er åpenbart det mest populære, sier Berkey. Mens merkevaren har utvidet sitt sortiment til å omfatte et bredt utvalg av tilbud, som for eksempel øl-fat finish, liker Berkey klassiske Jameson. Det er fordi, mens lånere i baren ofte bestiller Jameson som et skudd, distribuerer han det i mange cocktailer. Noen mennesker er ikke klar over at det også er bra med cocktailer, sier han.

• Redbreast 12 Year Old ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Berkey og Pontoni valgte Redbreast 12 Year Old for deres favorittliste. Det er et klassisk eksempel på ren potte-stil med masse epler og pærefruktkarakter, og en fet, nesten smøraktig smak, sier Pontoni. Pot-still-stilen i produksjonen er preget av en blanding av malt og umaltet bygg i mosregningen, og destillasjon med pot-still.

  Redbreast 12 strekker seg over linjen mellom den lette, fruktige stilen de fleste forbinder med irsk whisky og den rikere, mer lagdelte stilen av skotsk single malt, legger han til. Dette er et godt eksempel på den typiske irske destillasjonsstilen.

• Teeling Single Grain ($ 50)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Korn kan være den letteste stilen av whisky, men ikke her, sier Pontoni. Den er litt blomstret med komplekse lag med epler og aprikoser med bakekrydder. Det er fet i smak, og bruken av ex-cabernet fat gjør dette unikt og må være en hovedbidragsyter til kompleksiteten.

  Vi trenger flere høykvalitets kornwhiskyer fra Irland og Skottland, legger han til. Nipp til dette over isen for å avsløre den kremete sødmen og fruktpåvirkningen fra vinfatene. Det er også et naturlig valg i cocktailer.

  Fortsett til 5 av 5 nedenfor.

• Tyrconnell 15 år Madeira Cask Finish Single Malt ($ 115)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-15 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Tyrconnell 15-åring er en splurge, men vel verdt det, sier han. Og faktisk kan det være vanskelig å finne eldre irske flasker som ikke er ekstremt spendy, så dette er en relativt god handel. Den alderen i hele 15 år i ex-bourbon-fat før den tilbrakte ytterligere tre måneder i Madeira-vinfat fra Portugal. Det er en single malt uten tvil til sin irske arv, sier Pontoni. Dette er en malt, fruktig, rik teksturert whisky balansert av krydret tre og kaprifolkloss takket være Madeira-fatet.