Hvis du ennå ikke har kommet inn i den andre agaveånden, er det på tide.

Samtidig med tequila-boomen har agave-nysgjerrige forbrukere ekspandert til mezcal også, noe som gjør det til en av de raskest voksende kategoriene for øyeblikket. I følge Distilled Spirits Council of the U.S. (DISCUS), i 2020 mezcal-salget steg 17,7 % , eller 19 millioner dollar, totalt 124 millioner dollar.

Mens mye av brennevinens forbruk er i mezcal-baserte cocktailer, en voksende kategori på barer etter populariteten til Oaxaca Old Fashioned og andre drinker, er atter andre begrensede utgaver beregnet på å nytes og nippes til.

Blant de mest interessante nykommerne akkurat nå er den eldre mezcal-produsenten Skygge , som nå tilbyr en kategori-busting flaske uthvilt i ex-Bordeaux vinfat. Det er en så uvanlig kombinasjon at produsenten laget et nytt begrep for det: reposé. I mellomtiden, Snuteparti ruller ut en begrenset opplag pechuga-stil mezcal som passer for vegetarianere. I stedet for å destillere den med kylling eller annet kjøtt, typisk for stilen som er laget for å feire innhøstingssesongen, er denne versjonen i stedet laget utelukkende med sesongens råvarer som gresskar og plantains.

En del av mezcals appell er åndens bånd til landet og Mexicos arv, sier noen eksperter. Så kanskje det er fornuftig at mange nye utgivelser navnsjekker et utvidet utvalg av varianter og regioner som en måte å stramme koblingene til terroir. Bare noen få nevnt på de siste etikettene: salmiana agave fra Zacatecas (Don Ramón Joven); agave angustifolia (espadín) fra Oaxaca (Bozals Guías de Calabaza); og agave papalote, også kjent som agave cupreata, hentet fra Guerrero (Clase Azul Guerrero).

Uansett hvilken teknikk, variasjon eller region som appellerer mest til deg, vil du prøvekjøre disse ni nye flaskene akkurat nå.

Muzzle Pumpkin Guides ($99)