Bilde:

ny brann

Cachaça er Brasils nasjonale brennevin, lik rom, men destillert fra 100 prosent sukkerrørjuice i motsetning til melasse. Den varierer i stil og smak, med toner som spenner fra tørr og gressaktig til fruktig og funky med mild sødme. De fleste kjenner cachaça på grunn av Caipirinha, Brasils nasjonale cocktail, som er et populært utstillingsvindu for ånden. Men cachaça er tilgjengelig i flere former enn den klare, ualdrede versjonen som finnes i Caipirinhas. Mørkere uttrykk er lagret på fat i alt fra ett til syv år, og får rike, nyanserte smaker som legger kompleksitet til drinker.

Dragos Axinte, grunnlegger og administrerende direktør for cachaça-merket Novo Fogo, beskriver stoltheten som landet hans tar i sin urfolksånd. Brasil har omfavnet cachaça så mye at resten av verden legger merke til det, sier han. Cachaça, selv om den ennå ikke er så populær i USA som den har potensial til å være, er en av de mest konsumerte brennevinene i verden.

The Brazilian Buck er en variant av den klassiske Buck, en cocktailmal som krever sprit, sitrus og enten ingefærøl eller ingefærøl. Den har Novo Fogos Chameleon-uttrykk, som er lagret i brukte bourbonfat i ett år, pluss ingefærøl, limejuice og aromatisk bitter. Fatene gir subtile hint av vanilje og eik til ånden, og gir dybde til cocktailens forfriskende, sitrusaktige karakter. Bygg drinken i et highballglass med is, ingen risting nødvendig.

Denne enkle oppskriften er et nyttig testområde for å lære å bruke cachaça i cocktailer. Lag den med ualdrede eller lengre aldrende uttrykk for å se hvordan basespriten påvirker cocktailens smak, og du vil få en bedre forståelse for treets innvirkning på cachaça.