På Legende , Brooklyn-baren Ivy Mix er medeier, de ekstra sprutene av boblende igjen i bunnen av flasken blir ikke helt i avløpet. De lagres og gjøres til en vinbasert sirup. Jeg elsker spesielt å lage sirup med bobler som har gått flate - cava, Champagne, prosecco og så videre, sier Mix. Selv om jeg har en tendens mot cava og champagner.

Baren hennes fokuserer på brennevinene i Sentral- og Sør-Amerika, og denne cocktailen bruker blanco tequila så vel som sin søster agave ånd, sotol. Verjus, en veldig sur juice laget av pressing av umodne druer, gir en lysstyrke, og vendinger fra to forskjellige typer sitrus gir visuell slag i drikken.

Ingredienser

• 1 unse hvit tequila (som Siete Leguas)
• 1/2 unse Sotol for alltid
• 1/2 unse verjus (for eksempel Wolffer)
• 1/2 unse rosé cava sirup *
• 1 dash selleri bitter (for eksempel Bittermens selleri busk)
• Pynt: oransje vri
• Pynt: grapefrukt vri

Fremgangsmåte

1. Tilsett tequila, sotol, verjus, sirup og bitter i et mikseglass med is og rør til det er godt kjølt.

2. Sil i et steinglass over fersk is.

   
   
   

3. Pynt med en oransje vri og en grapefrukt vri.