Hvordan glemme fløyten og servere Champagne som en proff. (Bilder med tillatelse Damon Casarez )

Hell det opp, folk: Champagne skal være en drink hele tiden. Men det er spesielt passende denne tiden av året, ettersom alle hopper fra høytidsfest til høytidsfest. På tide å få ekspertråd om de glitrende tingene, og Matthew Kaner, vinedirektør og medeier av Los Angeles Covell , har alle de riktige svarene. Han avslørte noen myter og kastet ut overraskende innsikt, fra riktig glassutstyr (hint: det er ikke en fløyte) til hvorfor det å kaste en kork skal være som å sende bensin.

Hva er den beste metoden for å åpne en flaske Champers?

En gang ble jeg fortalt tidlig i vinkarrieren at når du åpner en flaske champagne, skulle det høres ut som en vakker kvinne som fartet. Det betyr at du bør høre lite eller ingenting.

Hva med å helle?

Hell champagne med etiketten mot den du heller for - de ventende leppene deres begynner å spytt. Hell raskt i starten slik at skummet dannes til toppen av fløyten, og vent noen sekunder på at det forsvinner. Fortsett å bygge den spenningen. Hell til slutt for å fylle glasset.

Og favorittglasset ditt?

Jeg foretrekker å drikke Champagne ut av et burgunder glass —Som du ville fortsatt drikke Chardonnay eller Pinot Noir ut av. Ikke glem, Champagne er også vin! Vi er alle vant til å få servert champagne i en fløyte, men det tillater ikke overflatearealet, som lar vinen åpne seg og komme til sin rett. Du mister også aromatene fra Champagne når den serveres ut av en fløyte.

Er det riktig temperatur for servering? Iskald? Eller like under romtemperatur?

Jeg hadde nettopp denne samtalen med en sommelier som liker å ha en åpen flaske på isen. Personlig liker jeg å drikke champagne iskald i begynnelsen, og lar helst den stå ut av isbøtta, på bordet, for å la vinen komme opp igjen til romtemperatur. På den måten forsvinner boblene, og vinen åpner seg og får mye mer aromatisk karakter. De siste slurkene er nesten alltid guddommelige. Men som med så mange ting, handler det egentlig om individuelle preferanser.

Kaner foreslår å drikke Champagne ut av et burgunder glass for bedre aromater.

Hvor mye Champagne er nok for en fest på 4 personer? Fest på 8? Parti på 12? Fest på 20?

Champagne er noe ingen avviser. Med en stødig hånd kan du helle fire til fem glass per flaske. Hvis det er et program for kvelden, er det fornuftig å starte eller avslutte med en enkelt flaske champagne for en fest på fire. Det gjør ikke vondt å ha en ny flaske, skjønt!

En praktisk guide:

• Fest på 4 = 1–2 flasker
• Fest på 8 = 2-3 flasker
• Fest på 12 = 3-5 flasker
• Party of 20 = minst et 12-flaskesak, hvorfor ikke?

Hva er ordet? Champers? Sprudlende? Supernova? Cougar-Juice? ________?

Avhenger av hvor nylig du var på Twitter, Instagram eller Facebook før du åpnet flasken.

Noen stikkord på en etikett som kan tipse oss om stilen eller kvaliteten på Champagne?

Bortsett fra visse ord, som definerer sukkerinnhold, vil resten av informasjonen du finner på en Champagne-etikett, inkludere Champagne-huset, et navn og vintage-informasjon. Det er ikke referert til kvalitet på etiketten som i andre regioner i Frankrike.

Her er en guide til sukkerinnhold i Champagne (fra tørr til søt):

• Brut Nature = 0–3 gram restsukker per liter
• Ekstra Brut = mindre enn 6 gram
• Brut = mindre enn 12 gram
• Extra Sec (Dry) = mellom 12 og 17 gram
• Sek = mellom 17 og 32 gram
• Demi-sec = mellom 32 og 50 gram
• Søt = 50+ gram

Hvis gjester kommer og Champagne ikke er kald nok - Gud forby - hva gjør du?

Finn en isbøtte, bolle eller vase. Fyll den med is og legg deretter vann i den. Sett flasken inne i karet, og snurre rundt den jævla uten stopp i omtrent fem minutter. Dette vil avkjøle det raskere enn bare å sette det i fryseren. Spill på .

Er det verdt å prøve å lage Champagne-cocktailer bare for å endre ting?

Bruk Prosecco eller Cava for å lage cocktailen. Drikk Champagne alene, vær så snill.

Gi oss en favorittskål.

Til ære for min gode venn Eduardo Porto Carreiro (drikkedirektør ved DBGB på Manhattan), drikk hjertelig, her er hvordan.

Nå som du vet hvordan du skal behandle Champagne med respekt, er neste trinn å finne den perfekte flasken.

Siden det ble grunnlagt i 1811, har det prestisjetunge huset Perrier-Jouët laget elegante blomsterviner med et Chardonnay-kjennemerke. Ekko som eleganse er den delikate sprayen av anemoner som har prydet cuvéene til Perrier-Jouët Champagnes siden 1902. Huset har fortsatt å være lojal mot sin kunstneriske arv fra begynnelsen, og tilbyr nå den ultimate flasken til gave i ferien: Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 tilpasset gravert flaske .

En ekte gave av skjønnhet, dette uttrykket har en delikat nese og aromaer av hvit frukt, etterfulgt av marsipan, rabarbra og et snev av søtt krydder. Med en avrundet gane og myke, silkeaktige bobler, bygger Champagne til en lang, fin finish. Gi den tilpassede graverte flasken i gave og feir sesongen med en Champagne som taler volum både innvendig og utvendig.