Mens egg er langt fra uvanlige ingredienser i cocktailer, er det stort sett begrenset til eggehviter i drikker som sours, som hjelper til med å balansere drikkenes søte og sure kvaliteter. Men flippen er en historisk familie av drinker som bruker hele egget, sammen med en ånd og en slags søtningsmiddel, og det er denne enkle tegningen som Gaelic Flip er basert på. Fra Chicago-bartender Charles Joly — grunnleggeren av Crafthouse Cocktails , en rekke cocktailflasker på flasken - drikken bruker irsk whisky, søt vermouth og en blanding av allspice likør og enkel sirup for søthet. Resultatet er en skummende, rik og silkeaktig drink som, når den er laget riktig, er like fantastisk å se på som å drikke.

Joly bruker Bushmills i oppskriften, et populært merke av irsk whisky. Rimelig og pålitelig, det gir en solid og overdådig base for Gaelic Flip. Å bruke andre merker som Jamesons, Powers eller Tullamore DEW er også akseptabelt. Med tanke på hvor mye whiskyen blir dempet av allehånde og egg, er det best å unngå å bruke noe for dyrt - spar de dyre irske whiskyene til å nippe til, eller i det minste bruke dem i en mer åndelig cocktail som en Tipperary eller en Irsk gammeldags .

Enda mer enn med en eggehvite drink, en flip drar nytte av det som er kjent i bransjen som tørrrysting. For det er det bare å bygge cocktailen som normalt i shakeren, men utelate isen foreløpig. Etter en kraftig risting for å bygge opp skummet, legg til isen og rist den til den er godt avkjølt, og dobbeltbelast med en håndholdt sil i det ventede kjølte karet. Hvis den er riktig utformet, bør drikken ha et tykt lag med skum på toppen, et som vil fungere som en oppdrivende pute for den fersk revne muskatnøtten å hvile på.

Ingredienser

• 1 1/4 unser Bushmills irsk whisky
• 1 unse søt vermut
• 1/3 unse enkel sirup
• 1 ts allspice likør
• 1 egg
• Pynt: revet muskat

Fremgangsmåte

1. Tilsett irsk whisky, søt vermut, enkel sirup, allspice likør og eggehvite til en shaker og kraftig tørrryst (uten is).

   
   
   

2. Tilsett is og rist til det er godt kjølt.

3. Dobbel sil i et irsk kaffekrus eller bergglass.

   
   
   

4. Pynt med revet muskat.