Det hellige vannet er flaggskipscocktailen på Sjøverdig , på Ace Hotel i New Orleans. Laget av drikkekonsulent Lauren Schell, serveres drikken på bordsiden i et tilpasset tarotglass fra den lokale butikken Fakkler . Det ser Hamilton Jamaican gullrom gjennomsyret av gyldne rosiner, appelsinskall, vaniljestang, kanel, nellik, muskatnøtt og andre krydder, deretter ristet med Maison rouge cognac, sitron, lime og grapefruktjuice, med en flottør av Angostura-bitter på toppen. En halvkalkpynt fylt med grønn Chartreuse og en sukkerterning lyses opp på bordsiden, karamelliserer sukkeret og frigjør aromaer av sitrus, urter og krydder. Å betale litt ekstra betyr at gjestene får dra med glasset i hånden.

Bålet karamelliserer sukkeret, gir drikken dybde og ekstra rikdom, sier Schell. Det er et viktig element i balanse, i tillegg til å være iøynefallende og målrettet interaktiv.

Det hellige vannet er interessant fordi du har en blanding av sitrus, mandel, fransk eik, krydret rom og urter fra den flammede Chartreuse, sier Seaworthys drikkedirektør, Matt Ray. Det er en klassisk tiki-drink i den forstand at når lagene samhandler og isen smelter, endres cocktailen aktivt. Det belønner deg for å ta deg god tid.

Å tilsette rom med alle nødvendige planter gir mye mening for mannskapet på Seaworthy, som selger flere glass av det om natten. For hjemmebartnere kan det imidlertid være litt overkill. For de som leter etter Holy Water-opplevelsen, men som ikke er i stand til å gjennomføre prosessen med å infisere rom, er det akseptabelt å erstatte El Dorado-krydret rom. Det vil ikke være den eksakte opplevelsen, men det vil være deilig likevel.

Ingredienser

• 1 unse infusert Hamilton Jamaicansk gullrom eller El Dorado fem år gammel rom *
• 1 unse Cognac rødt hus
• 3/4 unse orgeat
• 1/2 unse limejuice, ferskpresset
• 1/2 unse sitronsaft, ferskpresset
• 1/4 unse grapefruktjuice, ferskpresset
• 3 bindestreker Angostura bitter, for å flyte
• Pynt: 1/2 unse grønn Chartreuse
• Pynt: kalkhalvdel
• Pynt: sukkerterning

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene unntatt bitterene i en shaker med is og rist til de er kjølte.

2. Sil i et highball-glass over knust is.

   
   
   

3. Flyt bittere over toppen av drikken.

4. Saft en halv lime og legg det tomme kalkskallet på toppen av drikken.

5. Hell Chartreuse i kalkskallet. Plasser en sukkerbit i lime og antenn med en fyrstikk eller lighter.