Har du en liten kaptein i deg? Her er en måte å finne ut av: Lag din egen krydret rom og sett den opp mot de populære kommersielle merkene. Jeg kan ganske mye garantere at du blir positivt overrasket over hvor bra det er.

Du trenger ikke en avansert grad i mixologi for å gjøre dette: På vanskelighetsgraden faller krydret rom omtrent mellom å få is ut av et brett og fikse en anstendig Mai Tai . Dessuten er ingrediensene sannsynligvis allerede på kjøkkenet ditt. Hvis ikke, er de lett å finne i en matbutikk - du trenger ikke å tråle online for bizarre bark fra en fjern øy, som du gjør for mange hjemmelagde bittersoppskrifter.

Start med en av favorittromene dine. En anstendig hvit rom er bra, men jeg foretrekker en moderat eldet, litt tørr ånd, da dette tilfører noe intriger til sluttproduktet. Ikke kast på en dyr, moden flaske; det smaker ikke så mye bedre, og eikheten vil noen ganger krangle med krydderne. Min siste serie ble laget med en gylden rom (80-bevis) fra St. Vincent. Men De krysser og Mount Gay har begge fungert bra for meg tidligere.

Deretter tar du en 750 ml flaske rom og hell den i en lufttett beholder med bred munn, som en Mason-krukke. (Du kan bruke flasken i seg selv, men å trekke ut appelsinskall og hovent kanelstang når du er ferdig kan være plagsom.) Legg deretter til et utvalg av urter og krydder - nøyaktig hvilken og hvor mye er din samtale - og la den sitte. Min personlige oppskrift, som er tilpasset den uforlignelige Martin Cate, eier av Smuggler’s Cove i San Francisco, er klar om to dager.

Hvordan skal du drikke krydret rom når den er ferdig? Glem cola. Det er vinter; prøv å lage en varm Teatime Toddy med den.

Krydret rom

Bidratt med Wayne Curtis

BESTANDDELER:

• 1 (750 ml) flaske Rum
• 1 vaniljestang
• 1 (3-tommers) skive appelsinskall, hvit pith fjernet
• 1 kanelstang
• 2 Allspice bær
• 4 nellik
• 6 Svarte pepperkorn
• klype Jord muskat
• 1 skive fersk ingefær, omtrent på størrelse med et kvart

FORBEREDELSE:

Tilsett alle ingrediensene i en lufttett beholder med vid munn og forsegling. La stå i to dager og smak. Hvis du vil ha litt mer smak, la det være i en tredje dag. Sil krydderne ut og flaske igjen væsken.

Ved å lage din egen krydret rom kan du tilpasse smaksprofilen - spille opp smakene du liker ved å legge til flere av dem, og ring tilbake på de du ikke gjør. Husk at kommersielle produkter av lavere kvalitet har en tendens til å overspille vaniljen - kutt ned på det og de andre smakene dukker opp pent.

Wayne Curtis skriver om drinker for The Atlantic og er forfatter av Og en flaske rom: En historie om den nye verden i ti cocktailer .