Gin er en arbeidshest bak baren. Den allsidige ånden kan blandes med tonic, røres til bein-tørr Martinis eller ristet med fruktjuicer, og det fungerer like bra i enkle serveringer som det gjør i forseggjorte sammenkok. Det er ikke mange ingredienser som den ikke har plass til. Fru Robinson-cocktailen viser åndens vennlige natur, sammenkoblet lokal Aviation American gin med ananassirup, grapefruktjuice, limejuice, Peychauds bitters og prosecco.

Drikken kommer fra Andrew Call, en bartender i Portland, Oregon’s Bacchus Bar . Han velger Aviation gin fordi den komplekse, urteaktige smaken spiller ut syrlig lime og grapefrukt. Å legge til litt hjemmelaget ananas-sirup gir den et kjærkomment hint om en dag på stranden, sier Call. [Og] å fylle den med tørr musserende vin og Peychauds bitters får alle smakene til å lyse opp tungen.

Mrs. Robinson er høy, sprudlende og velbalansert, og blander ginens tørre botaniske toner med syrlig sitrus og søt ananas. De bitre gir ut farger og anisfargede aromater med hver slurk.

Hvis du vil prøve det selv, kan du starte med å lage Call’s ananas sirup. Alt du trenger er ananas, sukker og litt fritid. Regelmessig enkel sirup kan lages på bare noen få minutter, men denne sirupen krever en lur over natten i kjøleskapet. Lag et stort parti, så har du nok til å lage en runde drinker eller bruke i andre cocktaileksperimenter.

Her er for deg, fru Robinson.

Ingredienser

• 1 unse Aviation American gin
• 1 unse ananassirup *
• 3/4 unse grapefruktjuice, ferskpresset
• 3/4 unse limejuice, ferskpresset
• 3 bindestreker av Peychaud’s bitters
• 2 gram tørt prosecco

Fremgangsmåte

1. Tilsett gin, ananassirup, grapefruktjuice, limesaft og bitter i en shaker med is og rist til den er kjølt.

   
   
   

2. Sil inn i en avkjølt fløyte.

3. Topp med den kjølte proseccoen.