Prøv denne japanske spriten pent, på steinene eller i din favorittcocktail.

Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.

Selv om navnene kan høres like ut, er shochu og soju veldig forskjellige ånder. Soju er en kategori av koreanske destillater, mens Shochu er den nasjonale ånden i Japan, sier Julia Momose, kreativ leder ved Bar Kumiko og Kikko . Det er et sant uttrykk for råvarene som er utrolig rike på smak, men likevel smidige og enkle å drikke til maten. De vanligste basisingrediensene er søtpotet, bygg, ris, bokhvete og sukkerrør, og nøkkelingrediensen er koji, en spesiell muggsopp som er avgjørende for forsukringsprosessen.

Robert Kidd, hovedbartender kl Kavaleren , fortsetter 'Shochu er en tradisjonell japansk brennevin som kan destilleres fra omtrent alt! De tre viktigste produktene som kan finnes er imo-jochu (laget med søtpotet), mugi-jochu (laget med bygg) og kome-jochu (laget med ris). Dette gjør shochu til en utrolig mangfoldig brennevin som kan brukes i cocktailapplikasjoner, men det er en brennevin som best nytes ren eller servert med litt kaldt filtrert vann. Vi vervet en liste med shochu-elskende bartendere til å dykke ned i favorittene deres. (Er du ikke kjent med hvordan du bruker shochu? Les videre! )

Beste sammenlagt: Iichiko Saiten

Med tillatelse fra ReserveBar

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Med tillatelse fra ReserveBar

ABV: 43 % | Utgangspunkt: Bygg | Smaksnotater: Mineral, fersken, pepper

Når jeg først introduserer noen for shochu i baren, elsker jeg å vise dem Iichiko Shochu, beskriver Momose. Dette er en byggbasert shochu fra Oita Prefecture i Kyushu. Sanwa Shurui er destilleriet, og de er ledende innen kategorien byggshochu i Japan. I porteføljen deres er en klassisk stil av honkaku bygg shochu, Iichiko Silhouette, som er tappet på 25 % volum, men de har også den mer kreative stilen Iichiko Saiten, som er mer robust og tappet på 43 % volum. Begge er fantastiske på steinene eller i forskjellige cocktailstiler. I Saiten kommer deilige toner av honningmelon og hvit drue gjennom.

Den høyere ABV av Iichiko Saiten betyr at flasken står seg spesielt godt i cocktailer, som en Mojito eller a Gimlet .

For øyeblikket er jeg veldig spent på en gammeldags variant som jeg lager når fersken kommer inn i sesongen som fremhever de fruktige tonene til Iichiko Saiten. Den er laget med Iichiko Saiten, oolong-te, sommerferskensirup, yuzubitter og kardemommebitter. — Julia Momose, kreativ leder ved Bar Kumiko og Kikko

Best for cocktailer: Nankai Shochu

med tillatelse fra Total Wine

ABV: 24 % | Utgangspunkt: Svart sukker og ris | Smaksnotater: Blomster, pære, modne røde kirsebær

Da Paul og Mai Nakayama var på bryllupsreise i Mais foreldres hjemby i Amami, Japan, ble de introdusert for en sort sukker shochu og ble forelsket. Inspirert til å lage sitt eget merke av lettdrikkelig shochu laget av kokuto eller svart sukker, satte de i gang for å undersøke prosessen, skapte Nankai Shochu (som oversettes til sørlige hav), og nå fortsetter begge å spre shochu-kjærligheten i hjemlandet av California og utover.

Nankai Shochu er vakuumdestillert og laget av 80 % svart sukker og 20 % ris, noe som resulterer i en frisk, ren smak som gir en utmerket og ganske allsidig cocktailbase. Prøv å subbe ut vodka i en Moscow Mule eller rom i en Hemingway Daiquiri.

«Jeg elsker å bruke Nankai Shochu på uventede måter. Deres klassiske uttrykk fungerer vakkert med Lillet eller en søt vermouth med en vri. Den har også lavere ABV slik at den kan lage en cocktail som ikke vil slå deg over hodet. — Prairie Rose , utgiver

Beste bygg: Mizu Shochu

Med tillatelse fra Total Wine

ABV: 35 % | Utgangspunkt: Bygg | Smaksnotater: Rik, floral, steinfrukt

Mizus shochu er en enkelt-destillert Shochu i Genshu-stil laget av to-rads bygg og ris. Den kommer inn på varmere 35 % ABV. Forvent toner som ligner på en ung, ulagret whisky⁠—blomstret, steinfrukt og litt gressaktig, men fortsatt livlig. Shochu destilleres én gang og inneholder kun én type ingrediens uten tilsetningsstoffer eller søtningsmidler. Denne enkeltdestillasjonen bevarer virkelig den fulle smaken av spriten, sier Kidd.

Mizus oppskrift går tilbake 400 år, og kombinerer 67 toradede bygg, 33 sort koji-ris og vann fra Kurokamiyama-fjellene. Når det gjelder cocktail, kan du prøve vodka i drinker, men forvent mer kropp og rikdom (men hva kan du forvente av en brennevin som tok Double Gold hjem i New York World Wine & Spirits Competition?).

Jeg jobber med en byggshochu ganske ofte kalt Mizu Shochu, som er herlig servert på steinene med en agurkskive. — Ariana Vitale, drikkevaredirektør ved Abigail Hall i Portland, Ore.

Beste søtpotet: Jinkoo