Dark Side-cocktailen ble skapt av Washington, D.C., bartender Adam Bernbach på den nå lukkede Bar Pilar. Den har gin og Barolo chinato, en aromatisert vin som ligner på vermut, som inneholder kininbark, den samme ingrediensen som finnes i tonic som gir tonic en bitter kant. Peychauds bitters bringer det hele hjem med sitt varemerkehint av anis.

I tillegg til å gjøre mange lokale drikkere lykkelige, ble DarkSide også inkludert i Derek Browns bok Brennevin, sukker, vann, bitter: hvordan cocktailen erobret verden . Ifølge Brown kjørte Bernbach et unikt program kalt Cocktail Sessions. Gjestene kunne koses opp til baren og bestille en cocktailsmaking der Adam ville fikse tre originale cocktailer ved hjelp av vendinger på klassikere, sier han. Det var der Dark Side gjorde sitt første opptreden.

Bernbachs oppskrift bekrefter at drikke ikke trenger mer enn tre ingredienser for å være deilig, men etter hvert som den ble mer populær, endret Dark Side tack et par ganger. Enkelte iterasjoner inneholdt Plymouth gin, mens andre etterlyste London tørr. Du kan finne at cocktailen er pyntet med en lime-vri og stjerneanis-pod, mens andre oppskrifter, inkludert denne, krever et kirsebær.

Uansett hvilken rute du går, er Dark Side rik, humørsyk og kompleks. Chinatos bittersøte karakter og bakekryddernoter smelter sømløst sammen med den botaniske gin og gir en drink som minner om klassikeren Martinez men med en helt egen kvalitet. Den moderne klassikeren er et nikk til D.C.s innflytelse på drikkekulturen og en påminnelse om at østkysten har mer enn en innflytelsesrik cocktailby.

Ingredienser

• 2 1/2 gram gin
• 3/4 unse Barolo chinato
• 3 bindestreker av Peychaud’s bitters
• Pynt: kirsebær med brennevin

Fremgangsmåte

1. Tilsett gin, Barolo chinato og bitter i et mikseglass med is og rør til det er godt kjølt.

2. Sil i et avkjølt cocktailglass.

   
   
   

3. Pynt med en brennevin.