Tatarian-baren i Denver.

Denver, som lenge har vært kjent som en pioner innen håndverksølbevegelsen, skiller seg raskt ut som et av landets beste cocktailmål. OG barer som Williams & Graham og Cruise-rommet sette Mile High City på cocktailkartet. Men nylig har det skjedd en eksplosjon av utestående cocktailbarer, fra elegante speakeasies til et blomstrende tempel i Negroni. Disse fem nye vaktstenger i Denver er verdt å ta turen.

• Bar Ginza på Mizu Izakaya

  

  The Up in Smoke cocktail på Bar Ginza. T.J. Død

  Japansk stil i Denver mangler, og når du ser den, er den vanligvis veldig generisk, sier T.J. Vong, bardirektør for Mizu Izakaya og dens lokale avløp, Bar Ginza, hjemmet til Colorado største samling av Japansk whisky . Vong inkorporerer en asiatisk komponent i hver drink, det være seg yoghurt, edamame te-sirup og matcha, som i Umami Zombie; eller japansk gin, edamame-rose orgeat og kakaofrukt i midnattssolen. Vong dehydrerer også fruktgarnityr og tar de kasserte sitrusskallene for å lage oljer til drikkene.

  
  
  

  Det er også Up in Smoke, en drink med en hodeskalleflaske fylt med røyk og Sensei whisky, jasmin enkel sirup og røkt oransje bitter, som du åpner og heller over is. Vi behandler baren som et kjøkken, og dette er de flytende rettene. , sier Vong om $ 18-drikkene. Ingen i Denver gjør denne typen cocktailer, og når jeg får en person til å bestille en, vil alle plutselig ha det.

• Bar Helix

  Kendrea Anderson

  
  
  

  Da sommelier Kendra Anderson åpnet Bar Helix i oktober 2017, høstet det mye sus for feststemningen og det utmerkede drikkeprogrammet. Noe av årsaken? Dens forpliktelse til Negroni . Bar manager Victoria Errio har et dusin varianter på menyen, inkludert Supersonic, laget med gin destillert av The Family Jones et par mil unna. Jeg har bodd i Denver i 30 år og kan ærlig si at barscenen i dag er mer levende enn den noen gang har vært, sier Anderson. Det virker som om det er et nytt sted som åpnes hver uke, noe som gjør at vi alle må trøste hardere.

• B&GC

  B&GC
  
  
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  B&GC

  En av de mest kjente hemmelighetene i baren i Denver, finner du på B&GC (aka Boys & Girls Club), som ligger bak Halcyon hotell i Cherry Creek. For å komme inn må du ringe en gylden bjelle ved siden av den umerkede døren. Det kan høres ut som mye arbeid for en cocktail, men drinkene på B&GC er verdt innsatsen. Menyen vrimler av omhyggelig utformede klassikere, som en velutført Alaska , laget med Aviation gin, Yellow Chartreuse og orange bitters. Eller husfavoritten Distant Lover, som inkluderer bourbon, Brancamenta, lønn, sitron og appelsin-lakris rotbitter.

• Isabel på kilden

  PM Dawn cocktail på Isabel. Arbeid kreativ

  Eierne av denne plassen inne Kilden hotellet ønsket å åpne et sted som snakket med byens sunne stemning. Svaret deres: Isabel. Om dagen er det en juicebar som deler ut gjenopprettings- og hydratiseringssett. Om natten er det en cocktailsalong som lener seg mot alt som er friskt og produsert. Hvis du leter etter en skudd av mezcal sammen med pære- og limejuice, matcha, avokado og ingefær, har du funnet det. Eller prøv To Be Bitter and Twisted, laget med eldet cachaça, cynar, sitron, agurk og mynte.

  Dette er ikke en ku by lenger, sier medeier Justin Anderson, som hjalp til med å åpne og løpe Revival Food Hall og La Sirena Clandestina i Chicago. En kul ting Denver gjør er å utvikle sin egen kultur; det kjører ikke på andre markeder.

  Fortsett til 5 av 5 nedenfor.

• Tataren

  Aperol Flip på The Tatarian. Oscar Ladd

  I en travel gate i Berkeley-området i Denver bemanner Josh Sevy baren på The Tatarian, en cocktailfugl inspirert av, av alle ting, trær. Menyen ligner noe ut av en gavebutikk i nasjonalparken, med fantastisk fotografering og mikroprofiler av trær, pluss cocktailene de inspirerte. Et litt sykelig, men velsmakende eksempel: Black Jack, som fremkaller brennende trær i form av en skogbrann og er laget av rug whisky , Laphroaig 10 år gammel skotsk, røkt honningssirup, Nonino grappa, Bénédictine, sjokoladebitter og en flammet appelsinskall.

  Før han drev The Tatarian, åpnet Sevy en swank cocktail joint i en kino i forstedene. Det var for 13 år siden, og folk visste ikke hva Campari og Fernet var, sier han og la til at det kort sagt ikke var på tide å vise frem håndverkscocktailer. Men nå klager Denver-kunder etter dem.