Alle elsker limoncello, den herlige italienske likøren smaksatt med lyse sitroner. Fennikelcello, også kjent som fennikel , er en lignende infundert likør, men har i stedet fennikels lakrislignende bitt.

Hvis du vil brennevin med anis som sambuca eller absint, vil du elske denne fennikel-infunderte likøren. Den ble opprettet av David Welch mens han var bartender på og medeier av den nå stengte Lincoln Restaurant i Portland, Oregon.

I tråd med strømmen etikk mot avfall , krever denne oppskriften de delene av fennikelplanten som er spiselige, men som ofte kastes ut – stilkene, bladene og bladene som er igjen etter at løken er brukt i ulike kulinariske applikasjoner.

Når det gjelder hva du skal gjøre med den, serveres den i Napoli ofte som en fordøyelse etter middagen. Cocktailelskere kan prøve den i et Martini-lignende format, og røre sammen like deler gin, tørr vermouth og fennikelcello.