Bilde:

Minu Han

De fleste amerikanere har akkurat begynt å fange makgeolli, den eldgamle, disige, brusende koreanske alkoholholdige risdrikken, og en håndfull bartendere bruker den i cocktailer, blant dem Katie Rue of Resepsjonsbar i New York City.

I denne ansetter hun Kook Soon Dang makgeolli. Den er kombinert med soju for å øke beviset, pluss honning og chamoe og sitronsaft. Chamoe er en koreansk melon variant; juicen er best å bruke fersk, men du kan fryse eventuelle rester av juice og tine den for å bruke i fremtidige drinker. Hvis du ikke kan finne det der du er, er honningduggjuice den beste erstatningen. Merk at Kook Soon Dang makgeolli er tørrere enn mange kommersielle makgeolli-merker. Hvis du velger å bruke en søtere makgeolli, vil du redusere mengden honning tilsvarende.