Våg utover agavenektar.

Bilde:

Stocksy / Cameron Whitman

Sukker er nøkkelelementet som gir kropp, tekstur og balanse til cocktailer av alle typer. De vanligste sukkerkildene for drinker, som er laget til siruper for å blande og lette, inkluderer agavenektar, rørsukker, demerara og honning, men de skraper bare overflaten av det som er mulig.

Cocktailbarer rundt om i verden har begynt å heve siruper utover de enkleste formene gjennom bruk av krydder, frukt, bark og andre planteprodukter og med høykonseptteknikker under sirupsfremstillingsprosessen for å gi mer smakfulle søtningsmidler som gir dybde og kompleksitet til en cocktail . I tillegg til de mer involverte oppskriftene, er det alternative sukkerkilder med varierende smaker og søthetsnivåer som bartendere begynner å utforske mer omfattende.

Dette er seks alternative søtningssiruper du kan lage, sammen med de beste cocktailene du kan prøve dem i.

Brunt sukker sirup

Brunt sukker er ganske enkelt en kombinasjon av standard bordsukker og melasse. Melassen tilfører en rikdom og robust tekstur til denne typen sukker, noe som gjør den til en utmerket passform for cocktailer med mørk alkohol. Noen ganger strekker jeg meg etter brunt sukker når jeg jobber med bakekryddersmaker, sier Dana Darley, gjestfrihetskonsulent hos Jig + skje slaggruppe i Louisville. Brunt sukker lager en nesten sukkerspinn-aktig tone og har en varm vaniljekarakter som minner meg om barndommens småkaker. Det er spesielt deilig i dessertcocktailer.

Det er ikke en sirup å bruke i hver cocktail, men brunt sukkers utbredelse i pantries gjør det til et sterkt alternativ når du ønsker å prøve noe annerledes.

Hvordan å klare det: Tilsett 2 kopper brunt sukker og 1 1/3 kopper vann i en kjele på middels lav varme og la det småkoke til det dannes en sirup. La avkjøle før bruk. Holder, tappes og kjøles i opptil en måned.