Bartendere over hele verden bruker i økende grad laktogjærede ingredienser i cocktailene sine, og tilfører unike smaker og en velkommen syrlighet. Med Super Soup, Natasha Mesa, bar manager på Deadshot i Portland, Oregon, bruker saltlake fra laktogjærte grønne tomater i en cocktail inspirert av thailandske smaker.

Har du ikke prøvd laktosjæring hjemme før? Prosessen er ganske enkel, sier Mesa. Vei ingrediensen din, tilsett minst 2 vekt% salt [av maten du gjærer] og vent. Hvor mange dager det tar, avhenger av hvor surt du vil at sluttproduktet skal være.

Ingredienser

• 3/4 unse Plymouth gin
• 3/4 unse Reyka vodka
• 1 unse tom yum sirup *
• 1/2 unse limejuice, ferskpresset
• 1/2 unse kokosmelk
• 1 ss lakto-gjæret grønn tomat saltlake **
• 1 unse ingefærøl (til toppen)

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene unntatt ingefærølen i en shaker med is og rist til den er kjølt.

2. Sil i et Collins-glass fylt med is.

   
   
   

3. Topp med ingefærølen.