De Tom Collins er en klassiker av en grunn: forfriskende, botanisk og enkel å lage, det er en fullstendig drink for hjemmebarting, enten du underholder gjester eller slapper av alene. Men for de som ønsker å opprettholde det enkle å lage en enkel highball og samtidig legge til litt kompleksitet i sluttproduktet, har bartenderveteran og pedagog Charlotte Voisey en løsning: infused spirit.

Det kan virke som et skremmende potensial til å begynne med, vanskeligere enn å bare lage en drink med noen ekstra ingredienser, men Voisey gjør det overraskende enkelt med to forskjellige former for infusjon: en langsomt infusjonert vodka og en rask infusjonert tequila.

Hennes oppskrift på infisert Stolichnaya vodka inkluderer sitrongress og pærer. Hun bemerker at sitrongress har en vakker og delikat smak som passer spesielt godt i vodka-cocktailer. Hakket grovt opp med frisk pære og fikk hvile noen dager, og skaper et lyst, lett søtt og aromatisk produkt som bare trenger litt brusvann, lime og enkel sirup for å gi en imponerende drink som det er en lek å kaste sammen.

Voiseys oppskrift på infisert tequila er enda raskere og enklere, men det krever litt kjøkkenverktøy. Det krever nemlig en brus sifon - hun bruker en iSi soda sifon, som hun tilfører litt sølvtequila og en frisk haug med sitronbasilikum, og deretter lader den med to CO2-beholdere. Resultatet er en lett karbonert tequila tett med sitronbasilikumsmaker. Etter litt kjølt klubbbrus for å forlenge drikken, serverer hun den enten over is eller i en champagnestamme for litt ekstra eleganse.

I tillegg til den enkle konstruksjonen, bemerker Voisey også at tilførsel av ånder på denne måten lar deg ha smaker tilgjengelig hele året som du kanskje ikke hadde ellers. Hun finner produktene sine på bondemarkedene når det er i sesong, og har det resten av året i form av en tilført ånd.

Ingredienser

• 2 gram infundert vodka * eller tequila **
• 1/2 unse kalk
• 1/2 unse enkel sirup
• Klubbbrus, kjølt
• Pynt: kalkhjul
• Pynt: sitron-basilikumblad

Fremgangsmåte

1. Tilsett sprit, limejuice og enkel sirup i et highball-glass fylt med is.

   
   
   

2. Topp med brus og rør kort for å kombinere.

3. Pynt med limehjul og friskt sitronbasilikumblad.