Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.

Heftig diskutert, uendelig komplisert og, for alle praktiske formål, udefinerbar, naturvin kan være den perfekte drikken for voksne for disse polariserende tider. I løpet av de siste 15 årene har den splittet vinsamfunnet, og satt jordnære purister i spenningen av dens friskhet og bærekraftige metoder mot tradisjonalister som tommel nesen til dens ofte funky smaker og hipster-cachet.

Uansett hvilken side du står på, men én ting kan ikke diskuteres: Naturviner rødglødende. I følge vin- og brennevinsrådgivning IWSR , globalt forbruk av økologiskstille vin, som utgjør en del av all naturvin, er spådd å nå opptil 1 milliard flasker årliginnen 2022, opp fra 349 millioner flasker i 2012. Etter å ha blitt henvist til store metropoler som LA, New York City og San Francisco, har god vin raskt dekket landet, og dukket opp i barer, restauranter og butikker i byer som Dallas ; Denver; Helena, Montana; og overalt i mellom.

Det folk flest ikke forstår er at like mye av en trend som naturvin er, er det egentlig bare den tradisjonelle måten å lage vin på. Det er 'konvensjonell' vin som er ny, sier Alex Bernardo, eieren av Vingårdsporten , en liten flaskebutikk like sør for San Francisco som har spesialisert seg på håndverksviner siden 1998 – før noen brukte uttrykket naturvin, et begrep som både frustrerer vinprodusenter og forvirrer forbrukerne.

Mangeårig naturvinmester og forfatter av Naturlig vin for folket Alice Feiring beskriver naturvin som vin uten dritt i seg. Den dritten, spesielt i hendene på storskala megaprodusenter, kan være alt fra syntetisk gjødsel og laboratoriefremstilt gjær til en vaskeliste med fargestoffer og tilsetningsstoffer til bruk av omvendt osmosemaskiner designet for å sjokkere vin til et mer homogenisert produkt.

Naturvinavviser denne praksisen og mange andre. Druer plukkes for hånd. Juice er fermentert med innfødt gjær. Høyteknologiske filtreringssystemer unngås. Konserveringsmidler, som svoveldioksid, brukes sparsomt, om i det hele tatt. Kort sagt, det er vin som lar vingården snakke.

Problemet er at forbrukerne ikke alltid er innstilt på budskapet. Det meste av naturvin lages i små mengder av mikroprodusenter med små eller ingen markedsføringsbudsjetter. Og selve etikettene er berømt uforstående når det kommer til hva som faktisk er i flasken.

Utover det, er det den dvelende oppfatningen blant kjedelige vinneiere om at mangelen på sulfitter og konserveringsmidler kan resultere i flasker som er uforutsigbare og feilaktige, som ofte produserer funky smakende viner som, selv om de er interessante, mangler gode.

Bernardo ser det annerledes. Folk som kommer på naturvin for første gang kan bli skremt av noen av de ukjente smakene, sier han. Men i kontrast, hevder han, smaker de som regelmessig drikker det et helt annet sett med feil i mange konvensjonelle viner, som kan være altfor eik, altfor moden, slapp og smakløs.

Tross alt er [naturlige viner] individuelt laget, ikke rullet ut fra et fabrikkgulv, hvor de hele tiden redigeres og manipuleres for å produsere et enhetlig produkt, sier Bernardo. Derfor, hvis en naturlig vinmaker er ufaglært, er det mer sannsynlig at feilene viser seg. Nøkkelen til å unngå en skunky flaske du ikke vil like? Få vinen din fra en pålitelig kilde.

Kall det hva du vil – rå, naken, lav intervensjon – men en stor del av naturvinens suksess har vært i hendene på restauranter og vinbarer. Og med disse virksomhetene låst inn i en utvidet skjærsild fra høsten 2020, har plikten falt på forhandlere for å få ordet.

Vår virksomhet er opp 40 % siden mars, sier Eileen Elliott, direktør for operasjoner ved Sosiale viner . Butikken, med to lokasjoner i Boston-området, har et stort utvalg av naturlige etiketter. Vi har måttet påta oss en mer gjestfrihetsrolle når det kommer til naturvin. Noen av avantgarde-utvalgene kan være temperamentsfulle og krever litt forklaring. Å hjelpe gjester med å finne ut hvordan de kan nyte en vin hjemme, slik de ville gjort på en restaurant eller vinbar, har virkelig kommet inn for oss.

Bernardo og Elliott ga anbefalinger for hva du bør drikke akkurat nå.

Bodega Cota 45 2017 Sanlucar de Barrameda White UBE Miraflores