Nocino (uttalt no-CHEE-no) er en bittersøt likør, opprinnelig av italiensk herkomst, smaksatt med valnøtter og forskjellige krydder. Det kan sippes pent eller over is som en digestivo eller brukes i cocktailer. Flere kommersielle merker finnes i vinmonopolshyllene, for det meste italienske, og noen få amerikanske selskaper har nylig sluttet seg til blandingen. Men du kan også lage det selv.

Denne oppskriften kommer med tillatelse fra Mariena Mercer, bartenderen på The Cosmopolitan i Las Vegas. Hun tilfører vodkas nøytrale smak med ikke bare valnøtter og sukker, men også lønnesirup, appelsinskall og en rekke vinterlige bakekrydder, og lar den sitte i en måned for å la smakene smelte helt sammen. Resultatet er rikt og komplekst, perfekt for høytiden, men herlig hele året.

Mange nocino-oppskrifter krever grønne valnøtter, som bare er i sesong i løpet av sommermånedene og kan være vanskelig å finne. Heldigvis krever Mercers oppskrift vanlige valnøtter, ristet og knust, noe som betyr at du kan lage denne oppskriften når som helst på året.

Det er ingen hemmelighet for det bortsett fra tålmodighet. Blandingen må sitte i en måned for å være helt bratt. Det er lenge å vente på en drink, men du vil finne ut at det er verdt det.

Ingredienser

• 1 liter vodka (for eksempel russisk standard)
• 1 kopp lønnesirup
• 1 kopp sukker
• 3 kopper valnøtter, ristet og knust
• Skal av 2 appelsiner
• 6 kanelstenger
• 8 hele nellik
• 2 grønne kardemomme belger, knust
• 2 vaniljebønner
• 4-stjerners anisbøtter

Fremgangsmåte

1. Tilsett vodka, lønnesirup, sukker, valnøtter, appelsinskall og krydder i en stor krukke og tett godt.

2. La stå ved romtemperatur i 1 måned for å tilsette.

   
   
   

3. Sil ut og kast faste stoffer.

4. Oppbevares tett tildekket på et kjølig, tørt sted i opptil 1 år.