En busk, også kjent som drikkeeddik, kombinerer frukt, vann, sukker og eddik. Den resulterende skapelsen er smakfull, søt og syrlig, og gir cocktailer dybde og kompleksitet. Men det vakre kjennetegnet på busker er at det bare er to regler når du lager dem: Du trenger noe søtt og noe surt. Vanligvis gjør en rekke granulert tungt løft, men andre søtningsmidler kan også gjøre jobben. I Shrubarita tilbyr lønnesirup og rødbeter det perfekte en-to-treffet av karakter og kompleksitet.

Denne oppskriften kommer fra Casey Elsass, grunnleggeren av Bushwick Kitchen , et selskap som produserer varme sauser, lønnesirup og honning. Han kombinerer lønnbeterusk med mezcal og limejuice for et kreativt riff på klassikeren Tusenfryd blomst . Drikken får også en salt-og-pepper-kant, som gir en smakfull og krydret tone til hver slurk.

Rødbeter kan virke som et merkelig eller unødvendig tilskudd til en busk, men Elsass sier at de holder søtheten i sjakk ved å gi en velkommen jordnærhet. Du kan lage busken hjemme og holde et parti tilgjengelig for Shrubaritas og for å eksperimentere med andre cocktailer. Du kan også drikke det rett. En av de mange fordelene med busker er at de er gode alkoholfrie alternativer for når du vil ha noe sunt og smakfullt å drikke som ikke er sprit, koffeinholdig eller fylt med kunstige ingredienser.

Ingredienser

• 1 ss lønnesirup
• 1 ts kosher salt
• 1 ts svart pepper, nysprakk
• 1 3/4 gram mezcal
• 3/4 unse lønnbeterusk
• 1/4 unse limesaft, ferskpresset
• Pynt: Kalkhjul

Fremgangsmåte

1. Hell lønnesirupen på en liten tallerken. Bland salt og pepper på en annen tallerken. Dypp et steineglass i lønnesirupen og rist forsiktig for å fjerne overflødig før du dypper i salt- og pepperblandingen for å ramme glasset.

   
   
   

2. Tilsett mezcal, lønnbeter busk og limesaft i en cocktail shaker med is og rist til den er kjølt.

3. Sil drikken i det tilberedte glasset, og pynt med kalkhjul.