Det er noe iboende høstlig ved bourbon. Å drikke det fremkaller visjoner om blader som endrer farge, dager forkorter, høstfestivaler og kjølig vind. Det fremkaller også severdighetene og luktene av eplehager og epleplukking. Og mer enn å være stemningsfull for høstfrukten, parrer bourbon seg godt med eple i drinker, slik det gjør i Tender Knob.

Tender Knob kommer fra bartending-ikonet H. Joseph Ehrmann . Ehrmann er eieren av Eliksir , en av de eldste kroene i San Francisco som kontinuerlig opererer. Det er den byen som hjelper til med å gi Tender Knob sitt lekne navn - et område i byen heter Tendernob, et portmanteau for å indikere hvor Tenderloin og Nob Hill nabolag krysser hverandre. Tender Knob-navnet er også et spill på Knob Creek , bourbon brukt i denne livlige cocktailen. Knob Creek er en hyllet Kentucky bourbon, og er en prisverdig whisky både for bruk i eksklusive cocktailer eller for å drikke rett, pent eller med litt is for å hjelpe til med å dempe intensiteten.

For epledelen av denne høstdrinken forvirrer Ehrmann epler direkte i shakeren og bruker en hard eplecider, som forvandler drikken til en spritzy highball. I disse dager blir cideries nesten like allestedsnærværende som bryggerier. Selv om det er de store navnene på cider som er lett tilgjengelig i de fleste markeder, lager mange mindre produsenter spesielle cider. En ren, uforfalsket eplecider er det riktige valget for denne drinken.

Når det gjelder eplene selv, krever oppskriften Granny Smith eller Fuji. Granny Smith epler er terte, mens Fuji epler er søtere enn de fleste. Med bare en eneste skive i drikken, vil ikke eplet ha for dramatisk innvirkning. Selvfølgelig kan du alltid bruke din favoritt eplevariant, bare vær sikker på å bruke en uvokst, organisk versjon.

Ofte vil bartendere dobbeltstamme en rystet drink ved å bruke en håndholdt sil for å fange villfarne isbiter, sitrusmasse og andre elementer som kan skyne en drink. Ikke så med Tender Knob, da de små bitene av eple er avgjørende for drinkens appel.

Ingredienser

• 1 skive organisk Granny Smith eller Fuji eple (1/8-tommers bredt)
• 1 1/2 gram Knob Creek bourbon
• 2 gram hard eplecider
• 3/4 unse agave nektar
• 1 klype kanel
• Pynt: epleskive

Fremgangsmåte

1. Forvirre epleskiven i en shaker.

   
   
   

2. Tilsett bourbon, eplecider, agave-nektar og kanel i en shaker fylt med is, og rist til den er kjølt.

3. Sil inn i et dobbelt gammeldags glass fylt med fersk is. (Ikke dobbel sil; du vil ha noen eplebiter i den ferdige drikken).

4. Pynt med en epleskive.