Chantal Tseng, grunnleggeren av Cocktailer for endetider og tidligere barsjef og senior bartender ved den nå stengte Mockingbird Hill i Washington, D.C., skapte denne lyse bourbon-souren, en nær slektning av Boston-klassikeren Ward Eight, som også bruker whisky, to sitrusjuicer og et uventet søtningsmiddel.

Hun starter med å lage en Wassail , en tradisjonell varmende høstedrikk, med brown ale og oloroso sherry. Jeg er en stor fan av å lage wassail eller mulled ale tidlig på vinteren, sier hun.

Hun reduserer deretter resten av wassail for å lage en rikt krydret sirup. Mulled ale er allerede på vei til å bli en sirup, sier hun og regner med at hun like godt kan ta den resten av veien for cocktailbruk.

Vær forsiktig når du reduserer Wassail for sirupen. Husk, når det gjelder temperaturen, hold den alltid lav og kok på det meste, sier Tseng. Prøv å unngå å koke blandingen for å bevare vinens egenskaper.