Tini Martini på Pulitzer’s Bar i Amsterdam

En av de mest markante trendene i nyere tid er helsefokuserte drikkere forbruker mindre , år etter år. Ettersom bargoers fortsetter å fokusere på kvalitet fremfor kvantitet, er konseptet med mini-cocktailer - en trend som har blomstret de siste par årene - en å vurdere å integrere i barens drikkeprogram.

Mini-cocktailer lar gjestene smake på et bredere utvalg av cocktailer på kortere tid. Tenk på [en] kokkens smaksprøvermeny med små porsjoner som til slutt legger opp til den perfekte mengden vekt eller volum, sier Andrei Talapanescu, sjefbar Pulitzer’s Bar i Amsterdam. Det bryter også barrieren i beslutningsprosessen med å velge en passende drink. På en måte får det deg til å føle at du investerer mindre penger og tid i en viss opplevelse mens du har alle fordelene av det.

Tini Martini på Pulitzer’s Bar i Amsterdam. Pulitzer's Bar

Ofte kan gjestene håpe å få smake flere drinker på en meny, men kan ikke gjøre det av en rekke årsaker: De kan ha planer senere eller trenger å kjøre hjem etterpå. Mini-cocktailer lar gjestene smake på flere drinker uten like stor risiko for beruselse. Noen som er ute etter en rask happy hour etter jobb, kan stoppe inn og spise det deilig Gibson eller Manhattan uten å stikke av med det fulle av en fullbygd cocktail, sier Marshall Minaya, drikkedirektøren i Valerie i New York City. Eller de kan ha noen få og oppnå den ønskede buzz.

En ideell måte å eksperimentere på

Minicocktailer gir også en budsjettvennlig mulighet for drikkere til å smake på ukjente smaker - enten de er nye cocktailkonvertitter som prøver klassiske cocktailer eller erfarne sippers som ønsker å eksperimentere - uten å bruke full pris for en servering i full størrelse de ikke vet om de ' Jeg vil glede meg. De gir også barer en sjanse til å teste cocktailer i mindre skala før de rulles ut på hele menyen, som en måte å vurdere hva som selger og hva som ikke vil. Folk i Amsterdam er veldig uerfarne cocktaildrikkere, sier Eric Van Beek, den tidligere barsjefen i Bar TwentySeven i Amsterdam og den nåværende barsjefen ved den nylig åpnede Heksene i Mexico by. Jeg fant ut at vi på denne måten kunne introdusere klassiske cocktailsmaker for folk uten at [de] måtte bruke mange penger. Folk var villige til å eksperimentere og prøve nye ting. Så mange mennesker brukte [mini-cocktailer] -delen av menyen som en slags personlig cocktailsmaking.

Mini cocktailfly på Little Donkey. Lille esel

Enten disse nedskalerte cocktailene er inkludert på en happy hour-meny eller som en liten del på hele menyen, gir de en ny smaksopplevelse som kan være til nytte for både gjesten og virksomheten. Ovenpå i Blushing Bar ønsket vi å holde oss cocktailfokusert og tilby en mer aperitivo-stil happy hour, sier Minaya. Med sherry og amaro som flyter rundt på menyen, passer de klassiske mini-cocktailene perfekt. Vi kan enkelt gruppere dem slik at vi raskt kan få dem til kunder.

Perfekt parestørrelse

En annen applikasjon for mini-cocktailer, spesielt fristende for barer på restauranter, serverer dem under måltidene som cocktailparring med spesifikke retter - en bragd mange restauranter sliter med å utføre med fremragende kvalitet. En primær bekymring for denne typen middager er potensielt å la gjestene bli overserverte i løpet av for eksempel tre eller fire retter. Mini-cocktailer tillater tankevekkende smakssammenkoblinger uten beruselse som like mange cocktailer i full størrelse vil formidle.

Bambus Tini på Little Donkey. Lille esel

Robert Phillips, bar manager på Lille esel i Boston, sier at matparing var hans første inspirasjon bak å legge til mini-cocktailer på restaurantens meny og fremhever verdien av smakssammenheng med menyelementer, noe som skaper en skreddersydd drikkeopplevelse for gjestene. Vi gjør allerede østerstillegg, som kaviar og en peated scotch splash, så vi tenkte: Hvorfor ikke en litt salte, salt minicocktail å parre med østers? han sier. Tanken førte til at han skapte Bamboo Tini, et riff på en klassiker Bambus , men fortynnet med urte tomatvann og forkjølet. Cocktailen og østersen komplimenterer hverandre, sier han, og du trenger ikke nødvendigvis å forplikte deg til en cocktail i normal størrelse som kan ta deg inn i ditt neste kurs.

Mulighetene er enorme og fristende for bareprogrammer å innlemme disse nedskalerte cocktailene på menyene. Med trenden med at mange helsemessige drikkere bruker mindre, sammen med de forbedrede forretningsmulighetene som kommer med gjestevennlige cocktailpar-middager og muligheten til å teste cocktailer i mindre skala, gir mini-cocktailer et unikt verdifullt forslag som mange barprogrammer over hele verden begynner å omfavne. Kanskje din også.