Earl Grey er en fullstendig frokostdrink så vel som en viktig del av te-tiden. Og mens det vanligvis serveres varmt, ofte med krem ​​eller sukker, er det noen ganger enda bedre servert kjølt og i et cocktailglass med gin.

Denne vrien på Gin Sour kommer som en av pionerene i den moderne cocktailbevegelsen, Audrey Saunders fra New York City berømte og innflytelsesrike Pegu Club . I cocktailen gir Earl Grey-te bergamot og tanniner til ginens botaniske ingredienser for en drink som er kompleks og lagdelt.

I Earl Grey Marteani bruker Saunders Tanqueray gin. Tanqueray er et allment tilgjengelig og populært produkt, og blir ofte sett på som et eksempel på den tørre stilen i London. Det egner seg også godt til infusjon, da den relativt høye prosentandelen alkohol (gin er 94,6 bevis) betyr at infusjoner krever mindre stepping tid. Selvfølgelig, hvis du foretrekker en annen gin i Gin Sour, bruk den. EN marine styrke gin blir en enda raskere infusjon, og en mer tradisjonell 80-bevis gin vil definitivt også fungere.

Infusjon med svart te gir ekstra bitterhet i form av tanniner, den kjemiske forbindelsen som er ansvarlig for bitterhet i te, rødvin og til og med eikefatene der noen brennevin eldes. For å dempe den akerbete biten av gin og te, er denne drikken best når den tilberedes med eggehvite, som gir en silkemyk følelse og rikdom. Hvis du unngår eggehviter, kan du oppnå et lignende resultat med aquafaba, et populært vegansk alternativ som bruker væsken fra matlaging eller hermetisering av kikerter.

Ingredienser

• 1 1/2 unse Earl Grey te-tilført gin *
• 3/4 unse sitronsaft, ferskpresset
• 1 unse enkel sirup
• 1 eggehvite
• Pynt: sukkerkant
• Pynt: sitron vri

Fremgangsmåte

1. Bruk sukker til å halvkant et coupéglass og sett til side.

2. Tilsett te-tilført gin, sitronsaft, enkel sirup og eggehvite til en shaker uten is og tørr kraftig (minst 10 sekunder).

   
   
   

3. Tilsett is og rist igjen til det er godt kjølt.

4. Sil inn i den forberedte kupeen.

5. Pynt med en sitron vri.