Du har sannsynligvis hatt, eller i det minste hørt om, en Whisky Sour , en standard i mørk ånd cocktail kanon, og Pisco Sour , sin lette kusine fra sør for ekvator. Men har du prøvd en Gin Sour ennå? Det er egentlig den samme drikken med en annen ånd byttet inn - en lett, forfriskende og mildt botanisk sipper for enhver sesong eller anledning.

Det klassiske syrlige formatet, som dateres tilbake til midten av 1800-tallet, krever en sprit, sitron- eller limesaft og et søtningsmiddel. Et skummende element som eggehvite eller aquafaba (væsken du vanligvis drenerer fra en kikerterboks) er valgfri og tilfører et nydelig lag med skummende tekstur på drikken, som du deretter kan dekorere med bitter. Hvis dette formatet høres kjent ut, er det fordi mange drinker følger det, for eksempel Gimlet - hovedsakelig en Gin Sour som krever limejuice i stedet for sitron - og Daiquiri og Tommy’s Margarita . (Du vil imidlertid utelate eggehviten i alle disse tre drikkene.)

Denne oppskriften krever en tørr gin i London, men bytt den gjerne ut med forskjellige typer hvis du vil; en gammel Tom-gin eller til og med genver, den nederlandske forgjengeren til gin, fungerer begge bra. Og ring gjerne tilbake sitronsaften og sveiv den enkle sirupen med en kvart unse hvis du foretrekker en søtere versjon av drikken. Det er egentlig ingen feil måte å lage en ginsur.

Ingredienser

• to gramLondon tørrgin

  
  
  

• 1 unse sitronsaft, ferskpresset

• 1/2 unse enkel sirup

  
  
  

• 1/2 unse eggehvite eller aquafaba (valgfritt)

• Pynt: sitron vri (valgfritt)

• Pynt: 3 til 5 dråperAngosturabitter (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene i en shaker og tørk kraftig (uten is) hvis du bruker eggehvite eller aquafaba.

2. Tilsett is og rist igjen til det er godt kjølt.

3. Sil inn i et kupeglass.

4. Pynt med en sitron vri. Eller hvis du bruker eggehvite eller aquafaba, kan du dekorere den skummende toppen med 3 til 5 dråper Angostura-bitter.