Det er ingenting stille eller subtilt med Vegas.

Så når Rose Rabbit Lie åpnet på Cosmopolitan Hotel tidlig i 2014, og fakturerte seg selv som en speakeasy, kunne du høre bransjens kollektive overraskelse. I det vesentlige er ikke baren virkelig en speakeasy, men den er sikkert mer intim og håndverkscocktailfokusert enn mange Sin City-barer.

I det første året har lokalet allerede forandret seg fra et sted med burleske show og dans på baren til en håndverkscocktailbar med live musikk.

En tale som serverer 1000 mennesker?

I de fleste byer vil det være utfordrende å kalle deg en speakeasy når sitteplassen din kryper over en kul grand. På Rose Rabbit Lie er det et bibliotek, studium, musikkrom, svømmebasseng og ballsal. Ingen trangt underjordisk kjeller her. Hvor lokalet fanger ånden av drikking fra begynnelsen av det 20. århundre, ligger selve drinkene.

It's All in the Glass

Cocktailene lander på forskjellige steder i det trendspekteret, fra fat-alderen, til trykk, til cocktailer som er plassert i flere kolbestørrelser. Hver er godt kuratert og har sesongens råvarer.

Whisky Smash - laget med Redemption Rye-whisky og muddlet sitron - er en stift som vi endrer sesongmessig for å innlemme frukt som er på topp, sier hoved bartender Rustyn Lee. En av Lees egne kreasjoner, Mulata Daiquiri, blander to av hans tolkninger av klassikeren: Den første ble laget med et plommeinfisert rom og en senere [versjon] laget med Creme de Cacao.

Rose Rabbit Lies nåværende opptak er laget med Denizen Merchant Rum og Cherry Heering for å legge til dybde mens de forblir en helt tilgjengelig cocktail, sier Lee. The One Night i Amsterdam nikker mot den nederlandske hovedstaden med Bols Genever, absint, rose og RRL Rose and Wormwood bitter, blant andre ingredienser.

Kanskje mer enn å være et sted å tenke som så mange Sin City-barer, er Rose Rabbit Lie et flott sted å starte en overdådig kveld med en relativt uvanlig forekomst i Vegas: en vellaget drink.

Liza B. Zimmerman har skrevet og konsultert om drinker i to tiår. Hun er rektor for det San Francisco-baserte Liza the Wine Chick konsulentfirmaet og bidrar regelmessig til publikasjoner som Vinforretning Månedlig , Drikk VARMT og SOMM Tidsskrift.