Pacific Cocktail Haven's Kevin Diedrich elsker pandan så mye, at kollegene hans spøker med at de burde gi stedet navnet «Pandan Cocktail Heaven». Så mye at den velduftende planten hjemmehørende i Sørøst-Asia har flere former på en gitt meny i baren, det være seg i en melkepunch, en hjertelig brukt i en Negroni-variasjon , eller en smaksatt sirup som tar plassen til den vanlige enkle.

Sistnevnte står i sentrum i denne sommerlige, karamell-mais-fremkallende sipperen, i form av en saltet pandansirup. 'Vi bruker pandan som en fin måte å legge til en dybde av nøtteaktig, gressaktig smak til en cocktail,' sier Diedrich. Denne dybden kompletteres i denne cocktailen av en kombinasjon av japansk whisky, gresskledd ris-shochu og sitronsaft – pluss et festlig, jordnært dryss av soppstøv for godteri, hvis du har det for hånden.

Slik utnytter du filippinske smaker for cocktailene dine RELATERT ARTIKKEL

• 1 1/2 unser Japansk whisky

  
  
  

• 3/4 unse ris shochu

• 3/4 unse sitronsaft, ferskpresset

  
  
  

• 3/4 unse saltet pandan sirup*

• Pynt: bundet pandanblad

  
  
  

• Pynt: soppstøv for godteri (valgfritt)

1. Tilsett alle ingrediensene i en shaker med is og rist til den er godt avkjølt.

2. Dobbeltsil over i et avkjølt Nick & Nora-glass fylt med småsteinis.

3. Pynt med et bundet pandanblad og soppstøv for godteri om ønskelig.

*Saltet pandansirup: Varm 1 kopp sukker og 1 kopp vann i en kjele til sukkeret er helt oppløst. Tilsett 5 friske pandanblader i gryten. Fjern fra varmen og la trekke i 30 minutter. Sil ut bladene. Tilsett 1 ss salt og rør for å kombinere. Holder seg, tett forseglet og nedkjølt, i opptil 1 uke.