Bilde:

SR 76beerworks / Todd Coleman

Michael Pedecine, bartenderen på Gabriel Kreuther , en restaurant med to Michelin-stjerner i New York City, laget denne cocktailen til ære for Valentinsdagen.

Det er et avansert riff på et Between the Sheets , en cocktail som, som denne, deler basen mellom konjakk og rom, og tilsetter appelsinlikør og sitronsaft i blandingen. I sin variant kaller Pedecine på en mørk pot-still rom, snarere enn den lyse rom inspirasjonen hans bruker, for å stå opp mot de intenst smaksatte alchermene han inkluderer, som, sier han, leker vakkert med vanilje- og kryddernotene til konjakken. . Han tilsetter pinot noir-druejuice for sin balanserende syre, som også tjener til å forsterke konjakkens fruktige toner.

Alchermes dateres tilbake til det åttende århundre, da det var kjent for sine helbredende egenskaper og ble antatt å være spesielt effektivt for å helbrede hjertet, sier Pedecine. Den moderne versjonen er krydret og urteaktig, litt medisinsk, men likevel lys. Den eldgamle helbredende eliksiren, sier han, ville blitt tilberedt med gullflak eller knuste perler. For å etterligne det, har jeg tatt med et snev av Luster Dust for lunefullhet, men også for å lytte tilbake til alcharmes magiske natur, sier han.

Cocktailen representerer en perfekt feiring av kjærlighet, helse og bedre dager fremover, sier Pedecine. La oss alle heve et glass til det.