Er det den beste baren hittil fra The NoMad?

Bardirektør Pietro Collina rører en cocktail på Side Hustle i London. Bilde:

Simon Upton

Ingen kjenner en bar bedre enn menneskene bak den. For My Bar in 3 Drinks lager og diskuterer folkene som driver de beste barene rundt tre av barens mest representative cocktailer.

NoMad, boutiquehoteller med beliggenhet i New York, Los Angeles, Las Vegas og nå London, er uten tvil mest kjent for sine prisbelønte barer. Dens for tiden lukkede beliggenhet i New York ble rangert som nr. 4 på Verdens 50 beste barer liste i 2018, noe som gjør den til den høyest rangerte baren i Nord-Amerika; den mottok også en James Beard Award for Outstanding Bar Program, og gruppens barprogrammer som helhet har fungert som grobunn for noen av de beste bartendere i Amerika. På den nylig åpnede London-lokasjonen, gruppens første utenfor USA, har den debutert Side Hustle, et helt nytt konsept for merkevaren.

Side Hustle er den typen bar der du tror du skal stikke innom for et par drinker og så dra et annet sted, men du ender faktisk opp med å bo på Side Hustle hele natten, sier Pietro Collina, bardirektøren på NoMad London hotell.

Simon Upton

En bar med marmortopp med en staselig art deco-bar bak, fungerer som fokus for rommet, mens resten er fylt med publike skinnpolstrede boder – passende, gitt at baren var ment å være NoMads meksikansk-inspirerte versjon av en eksklusiv britisk pub. I mellomtiden refererer navnet Side Hustle, ifølge Collina, til det faktum at det er lidenskapsprosjektet til NoMad Londons kjøkkensjef, Ashley Abodeely, som ble fascinert av meksikansk mat mens han jobbet på NoMads Los Angeles-lokasjon. Abodeelys retter, hovedsakelig meksikanske klassikere inkludert aguachile, tostadas og en rekke tacos, påvirket drikkeprogrammet på Side Hustle i stedet for å spille en birolle.

Cocktaillisten inkluderer NoMad-originaler og meksikanske klassikere, samt cocktailer i storformat som NoMad i NYC ble kjent for. Det er drinker [på menyen] som kan ha en historie til seg, eller som henter inspirasjon fra historien til bygningen eller nabolaget, sier Collina, men til syvende og sist må drinken være deilig og balansert. [Vi har] drikker som bruker ingredienser som tahini og svart sesam, eukalyptus og pære, furu og reddik, men også drinker som bruker pasjonsfrukt og vanilje. Vi er sikre nok på at ikke hver drink er der for å skape en uttalelse, men at når gjestene smaker dem, blir de imponert over hvor mye smak og kompleksitet det kan være i en allestedsnærværende ingredienskombinasjon.

Dette er de tre cocktailene Collina føler best representerer Side Hustle.