Sky Juice på Sip Sip at Atlantis ’Cove på Paradise Island på Bahamas

Femten minutter utenfor Nassau på New Providence Island, lysmalte, stråtakstakede matstativer ligger langs gatene i området Arawak Cay. Ofte kjent som Fish Fry, det er der bahamiske matleverandører lokker ferierende til å ta en krakk og prøve conch i alle sine gjentakelser: sprukket (battered, stekt og servert med tartarsaus), svidd (en enkel ceviche med lime og løk), tropisk salat (hvor det er blandet med mango, ananas og jalapeño) og fritters, de hysj-valpeaktige ballene med stekt deilighet.

Selvfølgelig er du velkommen til å vaske det hele ned med en iskald flaske Kalik eller en fruktig Bahama Mama. Men det burde du ikke.

De som kjenner velger en drink med en baseånd som virker like malplassert som en parka på øyas strender, der den gjennomsnittlige årlige høye temperaturen er 84 grader og det turkise vannet krever absolutt ikke noe IG-filter. Nei, det er ikke rom som helles i Bahamas mest allestedsnærværende cocktail. Det er gin.

Arawak Cay. Kelly Magyarics

Det hele startet under forbudet, da sparsomme, tørste bahamere forbrukte den klare botaniske ånden, rikelig og billigere på den tiden enn rom. Sky Juice, også kjent som Gully Wash blant lokalbefolkningen, dateres tilbake til begynnelsen av det 20. århundre [da] lokalbefolkningen ikke hadde lett tilgang til hermetisert juice eller brus for å jage brennevin, sier Enrique Díaz Pérez, hotellbaren i Meliá Nassau Beach All-Inclusive , et feriested i Nassau. Så urfolks tropiske fruktjuicer fra kokosnøtter ble veldig populære å blande og lage drinker med.

For å lage Sky Juice blandes gin med kokosnøttvann og kondensert melk, serveres over is (i en plastkopp hvis du bestiller den på Fish Fry) og pyntet med fersk revet muskat. Det er kremaktig uten å være for tykt, søtt uten å være kløe. Og gin tilfører et kult urtenotat som er så veldig annerledes enn hva rom gir til kremete frosne kokos. Du kan få Sky Juice nesten hvor som helst: barer, gateselgere, lokal fiskestek og autentiske bahamiske restauranter, sier Perez. Det er elsket av både lokale og turister.

Conch salat og Sky Juice på Arawak Cay. Kelly Magyarics

Det kan virke rart å nippe til en kokosnøtt- og melkedrikk sammen med marinert rå fisk. Men tenk på det som en dekonstruert versjon av ota ika, den nasjonale retten til Fransk Polynesia, som kaster sitron- eller lime-marinert fisk med kokosmelk og agurk, tomat, løk og pepper i terninger.

Når det gjelder navnet, akkurat som med all sprithistorie, når alkohol er involvert, har detaljer en tendens til å bli uklar. Noen mener at Sky Juice er en referanse til de høye trærne du trenger å skalere for å skaffe melkeholdige vannfylte kokosnøtter, mens andre mener at det er fordi drikkens farge ser ut som hvite luftige skyer. Det ble oppfunnet kl Goldie’s Conch House , der de målrettet lar opprinnelsen være åpen for tolkning.

Det er det vi lokalbefolkningen kaller 'tru tru' bahamian, en autentisk smak av vår kultur og arv, sier Julie Lightbourn, kokken på Sip Sip , med steder på Harbour Island og The Cove på Atlantis, Paradise Island. Drikken er så kjent på Bahamas at når Baha Men ikke lurer på Who Let the Dogs Out? de synger ros av Gin og kokosnøttvann , en lykkelig sang som vil være i hodet på deg i flere uker.

Ikke alle vet hvordan de skal gjøre det riktig, sier Lightbourn, som blander både blyholdige og familievennlige blyfri versjoner på feriestedene. Hun foreslår å nå en tradisjonell tørr gin i London som Gilbey eller Gordons og muskatnøtter i stedet for et dryss fra en krydderkrukke, fordi fersk revet gjør hele forskjellen. Viktigst, ikke la deg skremme eller lure av dette alternativet til den frosne svømmekanten ved bassenget. Som med alle bahamiske oppskrifter, er det kjent å ha bly i blyanten.